Worstenbroodjes

Recept van Matthieu

Makkelijk

Ingrediënten

216 gram rundergehakt

93 gram varkensgehakt

15 gram gemalen havermout (meel)

5 gram zout

20 gram tomatenketchup

46 gram ei

167 gram patentbloem

5 gram krokantpoeder

3 gram zout

20 gram boter

3 gram suiker

8 gram verse gist

93 milliliter koud water

25 gram ei

Worstenbroodjes, een onlosmakelijk onderdeel van veel Nederlandse familietradities. En de bakker met haast gebruikt gewoon een slagersworstje.

Zeef op de werkbank bloem en de krokantpoeder. Maak een hoopje met een kuil in het midden. Strooi het zout over de rand.
Doe in het midden de boter, suiker en gist.
Voeg beetje bij beetje het water toe en kneden tot een samenhangend deeg. Kneed nog even goed door tot een glutennetwerk ontstaat.
Bol op en laat op een warme plek 15 minuten rijzen.
Deel het deeg op in kleine bolletjes van 30 gram en laat deze afgedekt met een schone theedoek 10 minuten rijzen.
Rol alle bolletjes plat uit en leg op ieder deegplakje een rolletje gehakt. Rol het deeg er omheen.
Laat de broodjes nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voorop 250°C.
Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bak ze in 10 minuten af in de warme oven.

Recept doorsturen