Worstenbroodjes van Robèrt

Recept van Robèrt

Makkelijk

  • Current rating is 3.3 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Deeg

200 gram melk
500 gram bloem
25 gram gist
9 gram zout
10 gram basterdsuiker
125 gram boter

Gehaktworstjes

750 gram half om half gehakt
2 eieren
75 gram paneermeel
zout
peper
Foto van Robèrt van Beckhoven

Worstenbroodjes van Robèrt

Een reuzelekker broodje volgens klassiek recept van Robèrt, van witbrood met gekruid varkensgehakt.

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.

Deeg:

  • Verwarm de melk tot 20 graden.
  • Draai van alle ingrediënten een soepel deeg.
  • Weeg stukjes van 30 gram af en bol ze direct op.
  • Laat de bolletjes 30 minuten rusten.

Gehaktworstjes:

  • Meng alle ingrediënten.
  • Weeg porties van 30 gram af en vorm hier worstjes van.

Worstenbroodjes:

  • Rol de bolletjes deeg tot ovale plakjes uit.
  • Vouw de gehaktworstjes erin en vorm tot worstenbroodjes.
  • Laat 60 minuten narijzen op kamertemperatuur.
  • Bak de broodjes in ongeveer 18 minuten af op een bakplaat.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Moeilijk

Orkestgebrood

Daniel - Seizoen 2020
Goed te doen

Bijkletsen

Esther - Seizoen 2019
Goed te doen

Kleverig en zoet doen het altijd goed!

Anouk - Seizoen 2019
Moeilijk

Turkse burgers

Anna - Seizoen 2018

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Brood - Worstenbrood

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Worstenbroodjes van Robèrt
16-02-2021 19:52
Jorrit74:  Beste Robert, mijn worstenbroodjes lukken niet goed omdat het vet uit het half om half gehakt uit het broodje loopt waardoor de onderkant klef en niet gaar wordt. Ik heb de verhouding gehakt en deeg hetzelfde en ook al meer deeg dan gehakt geprobeerd. Wat kan ik veranderen zodat de onderkant goed gaar wordt. Als ik het gehakt door een halve frikandel vervang is alles prima. Hé gehakt lijkt dus de oorzaak. Dank u voor u advies. Groet Jorrit.

Beste Jorrit, 
Bedankt voor je vraag! Robèrt zegt: "Wij leerden vroeger op school al dat je gehakt niet te veel moet behandelen. Niet te veel kneden dus, want daar wordt het vettiger van. Om het vet op te vangen, kun je eventueel wat meer beschuit of paneermeel toevoegen."
Hopelijk gaat het daarmee beter lukken, veel bakplezier!

Brabantse worstenbroodjes van Robèrt
25-09-2017 21:37
:  Verse of gedroogde gist?
Verse! Behalve als je geen verse hebt. Gebruik dan droge. Maar wel in de juiste verhouding. Die is 3:1, dat wil zeggen 3 gram verse gist kan (in de meeste gevallen) vervangen worden door 1 gram droge gist. Veel bakplezier!
  • 1