Witte chocolade frambozentaart

Verwarm de oven voor op 200°C.

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed tot een egaal deeg.
Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een grote lap en steek er een cirkel met een diameter van 20 centimeter uit. Prik gaatjes in de bodem.
Bak in 12 minuten krokant in de oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.

Klop eieren, zout en suiker op tot een luchtig mengsel.
Voeg het merg van de vanille toe.
Zeef bloem boven het beslag en vouw het er door.
Deel in tweeën. Kleur een beslag met de rode kleurstof. Doe beiden in een spuitzak.
Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat een rode en neutrale cirkel met een diameter van 20 centimeter. Gebruik eventueel de bakring.
Bak in 10 minuten gaar in een voorverwarmde oven.
Haal het biscuit uit de oven en laat het afkoelen.
Laat de oven aanstaan.

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit.
Maak een papje van een scheutje melk en custardpoeder.
Breng de rest van de melk samen met het suiker, vanillemerg en –stokje aan de kook op laag vuur.
Schenk een klein beetje hete melk bij het custardpapje. Klop goed door. Schenk vervolgens alle hete melk er bij en klop door. Schenk alles terug in de pan.
Zet de pan weer op het vuur en laat even koken om in te dikken.
Schenk het uit op een schaal en laat afkoelen.
Klop boter en poedersuiker op tot een luchtig mengsel.
Smelt de chocolade au bain-marie.
Klop het botermengsel en koude banketbakkersroom door elkaar. Voeg als laatste de chocolade toe.
Breng op kleur met kleurstof.
Laat opstijven in de koelkast.

Smelt boter, bruine suiker en golden syrup samen in een pan op laag vuur.
Zeef bloem boven een mengkom en voeg de rum toe.
Schenk het warme suikermengsel erbij en meng goed door.
Roer de amandelen door het mengsel.
Schep het mengsel in hoopjes of strookjes op een stuk bakpapier. Bak de schotsen ongeveer 10 minuten in de warme oven.
Laat ze even rusten en kneed de schotsen vervolgens snel in de gewenste vorm. Laat ze hard worden.