Matcha is een groene thee uit Japan. Het wordt gemaakt van in de schaduw geplaatste theeplantjes. Dat zorgt ervoor dat de plantjes extra bladgroen aanmaken, waardoor ze een hoge concentratie aminozuren bevatten. De theeblaadjes worden met de hand geplukt en verwerkt tot matchapoeder. Je kunt thee maken van het poeder, maar je kunt ook een klein beetje aan je cakebeslag toevoegen. Het geeft een subtiele, lekkere smaak en een fijn groen kleurtje aan je biscuit. En dat is precies wat Jeanette in deze waterlelietaart heeft gedaan. Met blauwe botercrème, frambozen en mooie leliebloemen van botercrème bovenop de taart is dit een vrolijk en Japans geheel.