Verleidelijke flammkuchen

Recept van Nicole

45 m

Makkelijk

Ingrediënten

250 gram bloem

2 eetlepels olijfolie

snufje zout

200 gram crème fraîche

100 gram zure room

200 gram lamsgehakt

1 aubergine

1 grote rode ui

3 theelepels kaneel

2 theelepels paprikapoeder

2 theelepels gemalen koriander

2 theelepels gemalen komijn

2 theelepels gemberpoeder

2 theelepels kurkuma

3 tenen knoflook

snufje zout

snufje peper

1 granaatappelpitten

20 gram verse koriander, fijngehakt

Verleidelijk is deze flammkuchen zeker! Want wie kan een topping van lamsgehakt, koriander en granaatappel niet weerstaan?

Meng de ingrediënten met 125 milliliter water en kneed tot een soepel deeg. Dek af met vershoudfolie en laat een paar minuten rusten.
Ga ondertussen verder met de topping.
Verdeel het deeg vervolgens in 2 delen, bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg met een deegroller dun uit.
Bestuif de pizzaschep met bloem en leg de bodems hierop.
Bestrijk de bodems met een laag van het crème fraîche-mengsel en volg met de aubergine, ui en plukjes gehakt.
Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak ongeveer 10 minuten.

Pers de tenen knoflook, snijd de aubergine in dunne plakjes en pel en snijd de ui in dunne halve ringen.
Kruid het gehakt met de droge kruiden en kneed er 2 geperste tenen knoflook door.
Meng de crème fraîche met zure room, 1 geperst teentje knoflook, nootmuskaat en een snufje zout. Roer goed door.
Ga verder met het deeg.