Terug

Vegan pastinaakcake

Name: Vegan pastinaakcake
Cuisine: Cake
Ingredients: 250 gram volkorenmeel; 130 gram kokosolie; 130 gram basterdsuiker; 16 gram bakpoeder; 300 gram pastinaak; 1 banaan; 1 sinaasappel, het sap en de schil (geraspt); 1 theelepel speculaaskruiden; 1 theelepel kaneel

Niet geheel suiker- en vetvrij, maar wel vegan, met minder suiker en meer voedingsstoffen dan de gemiddelde cake. Inclusief verborgen groente en fruit. Dat is fijn, nietwaar?

Cake

Makkelijk

(61) reviews

Ingrediënten

Pastinaakcake

250 gram volkorenmeel
130 gram kokosolie
130 gram basterdsuiker
16 gram bakpoeder
300 gram pastinaak
1 banaan
1 sinaasappel, het sap en de schil (geraspt)
1 theelepel speculaaskruiden
1 theelepel kaneel

Bereidingswijze

Benodigdheden

Cakeblik

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Pastinaakcake

Schil en rasp de pastinaak.
Zeef het volkorenmeel en meng met het bakpoeder, kaneel en nootmuskaat.
Smelt de kokosolie en roer er de basterdsuiker doorheen.
Giet het oliemengsel bij het meel en roer door.
Prak de banaan.
Voeg de banaan, pastinaak en sinaasappelsap en -rasp toe aan het beslag en roer goed door.
Giet in een cakevorm.
Bak in ongeveer 45 minuten gaar.