Vegan, lactose- gluten & suikervrije kokosmakronen

Makkelijk

  • Current rating is 3.3 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Bereidingswijze

100 gram geraspte kokos
1 banaan
1 blik kikkererwten, uitgelekt
een paar druppels vanillearoma

Vegan, lactose- gluten & suikervrije kokosmakronen

Mmm... tropische, veganistische kokosmakronen. Licht en makkelijk te maken. Voor de echte kokosliefhebber!

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereidingswijze:

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Prak de banaan met een vork of pureer met een staafmixer tot gladde massa.
  • Voeg de kokos en vanillearoma toe en meng goed tot een geheel.
  • Giet de kikkererwten af en vang het vocht uit de pot of blik op.
  • Het kikkererwtenvocht heet aquafaba en dit wordt in het recept gebruikt als vervanging voor eiwit.
  • Klop de aquafaba met een handmixer tot zachte pieken.
  • Roer in drie delen de opgeklopte aquafaba door het kokosmengsel.
  • Lepel hoopjes van het kokosbeslag op de met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets plat.
  • Je kunt hier ongeveer 8 kokosmakronen uit halen.
  • Bak circa 15 minuten.
  • Keer daarna de kokosmakronen om en bak nogmaals circa 10-15 minuten. Laat de kokosmakronen goed afkoelen.

Tips:

  • Omdat er geen suiker in zit, is deze kokosmakroon niet zo zoet. Wil je het iets zoeter hebben, voeg dan kleingesneden stukjes ananas toe aan het beslag.
  • Wil je extra smaak en maakt het niet uit of het veganistisch en suikervrij is? Smelt dan wat chocolade au-bain-marie en lepel wat van de gesmolten chocolade over de afgekoelde kokosmakronen.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Goed te doen

Caribische winter

Hanneke - Seizoen 2018
Makkelijk

Gevulde speculaas, cocosmacroontjes en roomkoekjes

Evert - Seizoen 2013
Makkelijk

Naked Berries and Cream

Ine - Seizoen 2017
Moeilijk

Piña Chocolada

Pauline - Seizoen 2019

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Kokos
U kunt hieronder reageren op dit recept.

Om te kunnen reageren moet u zich eerst registreren

Registreren

Spelregels reageren

Reacties:

Vegan, lactose- gluten & suikervrije kokosmakronen
24-12-2019 14:27
Martine1204:  De kokosmacronen waren heerlijk maar vielen helemaal uit elkaar. Uiteindelijk was het dus kokosmacronenkruim. Hoe voorkom ik dit?

Hoi,
Bedankt voor je vraag! Je zou een beetje kunnen gaan spelen met de verhoudingen. Iets minder kokos toevoegen kan al helpen om het minder droog en dus minder brokkelig te maken. Of je kunt proberen om de aquafaba nog wat steviger op te kloppen. Hopelijk helpt dit je verder. Veel bakplezier! 

  • 1