Turkse burgers

Recept van Anna

2 u

Moeilijk

Current rating is 4.0 out of 5
1
2
3
4
5

Ingrediënten

Deeg

225 gram patentbloem

13 gram kristalsuiker

1 ei

65 gram ongezouten roomboter

6 gram zout

50 milliliter halfvolle melk

17 gram verse gist

1 ei (insmeren broodjes)

Çörek otu (nigellazaad)

Burgers

200 gram rundergehakt

1 ui (gele ui)

zout

Köfte kruiden

75 gram boter

Cacık (Turkse tzatziki)

250 gram Turkse yoghurt

0,50 komkommer

0,50 bosje dille

gemalen witte peper

zout

1 teentje knoflook

Acılı antep ezmesi (pittige Turkse dip)

3 tomaten

1 ui (gele ui)

1 puntpaprika

1 teentje knoflook

halve citroen (sap)

0,20 bosje platte peterselie

zout en peper

Turkse peper/tomatenpuree

sumak

2 theelepels komijnpoeder

nane (gedroogde munt)

Afwerking/decoratie

0,25 kruidenbuiltjes

Turkse burgers

Voor Anna (half Turks) was dit dé kans; heerlijke Turkse burgers. De yoghurtdip in combinatie met komkommer maakt een mooi huwelijk van smaken.

Bakgereedschap:

Chopper
2 x koekenpan
Keukenmachine met toebehoren
1 kleine kom
1 rol plasticfolie
1x taartrooster vierkant
Deeghaak
Vlinderhaak
Kleine zeef
Kleine kwast
Plastic handschoenen
Snijplank
Koksmes
Knoflookpers
Aardappelschilmesje
4 kleine schaaltjes
1 grove rasp
2 kommen
1 deegkrabber
1 spatel
1 garde
Rasp

Deeg:

Meng bloem, suiker, zout en verse gist in een kom.
Verwarm de melk licht en doe het bij het mengsel.
Voeg het ei toe en kneed langzaam.
Als het deeg wat dikker is, beetje bij beetje de boter toevoegen
Mixer op de gemiddelde stand zetten en laten draaien tot een elastisch deeg.
Laat het rijzen.
Na eerste rijs bolletjes afwegen (40 gr), opbollen en insmeren met een beetje eigeel (eigeel eerst zeven).
Doe de zaadjes erop en leg op een ingevette bakplaat. Daarna de 2de rijs geven.
Oven aanzetten op 180 graden hete lucht en broodjes ong. 20 min afbakken. Daarna op een taartrooster leggen.

Burgers:

Uitje pellen en snipperen en bosje peterselie fijnsnijden.
Gehakt mengen met overige ingrediënten.

Cacık (Turkse tzatziki):

Knoflook pellen en door de pers doen.
Was de komkommer, verwijder het zaad en rasp.
Hak de dille fijn.
Alles mengen met yoghurt en op smaak maken met peper en zout.

Acılı antep ezmesi (pittige Turkse dip):

Hak de ui heel fijn en doe in een kommetje.
Peper, puntparika snijden en alles malen in de chopper.
Knoflook en verse kruiden erbij en alles malen.
Daarna naar smaak de gedroogde kruiden toevoegen (ook zout)
Mengsel in een kom doen.
Tomaat heel fijn hakken (zaadjes verwijderen) en erbij doen, alls goed doorroeren.