Polonaise
6
eiwitten
4
gram zout
330
gram fijne kristalsuiker
225
gram poedersuiker
Mango-ijs
500
gram bevroren mango blokjes
40
gram poedersuiker
4
eiwitten
0,50
rode chilipeper
Chilisiroop
200
gram kristalsuiker
250
milliliter water
1
rode chilipeper
Mascarpone passievrucht-room
250
milliliter slagroom
250
gram mascarpone
6
passievruchten
De garnering en samenstelling
1
rijpe ananas
verse munt
verse koriander