Tiroler flammkuchen

Recept van Liesbeth

45 m

Makkelijk

Ingrediënten

250 gram patentbloem

2 eetlepels zonnebloemolie

0,50 theelepel zout

125 gram crème fraîche

100 gram zure room

2 rode uien

250 gram Tiroler spek of gerookt ontbijtspek

75 gram gruyère kaas (geraspt)

snufje gerookt zout

100 milliliter slagroom

50 gram mierikswortel

10 milliliter truffelolie

100 gram rucola

halve verse truffel

snufje zout

snufje peper

Voor deze flammkuchen wanen we ons even in Oostenrijk. Goede kwaliteit spek, Gruyèrekaas en mierikswortel zijn het geheim van de chef.

Meng de ingrediënten samen met 125 milliliter water en kneed het mengsel tot een soepel en elastisch deeg.
Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.
Ga ondertussen verder met de topping en de garnering.
Snijd het deeg in 2 gelijke delen.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg heel dun uit.
Bekleed de pizzaschep met bakpapier en plaats daar de deegplakken op.
Bestrijk het deeg met een royale laag van het crème fraîche-mengsel en volg met de uienringen, spek en geraspte kaas.
Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak tot de randen goudbruin kleuren.