Tiroler flammkuchen

Ingrediënten

Deeg

250 gram patentbloem

2 eetlepels zonnebloemolie

0,50 theelepel zout

Topping

125 gram crème fraîche

100 gram zure room

2 rode uien

250 gram Tiroler spek of gerookt ontbijtspek

75 gram gruyère kaas (geraspt)

snufje gerookt zout

Garnering

100 milliliter slagroom

50 gram mierikswortel

10 milliliter truffelolie

100 gram rucola

halve verse truffel

snufje zout

snufje peper

Tiroler flammkuchen

Voor deze flammkuchen wanen we ons even in Oostenrijk. Goede kwaliteit spek, Gruyèrekaas en mierikswortel zijn het geheim van de chef.

Bakgereedschap:

Pizzaschep
Pizzasteen
Deegroller
Kom
Vershoudfolie
Bakpapier

Voorbereidingen:

Steek de barbecue aan en zorg voor flink wat hitte.
Verwarm de pizzasteen minimaal 20 minuten voor gebruik.

Deeg:

Meng de ingrediënten samen met 125 milliliter water en kneed het mengsel tot een soepel en elastisch deeg.
Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.
Ga ondertussen verder met de topping en de garnering.
Snijd het deeg in 2 gelijke delen.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg heel dun uit.
Bekleed de pizzaschep met bakpapier en plaats daar de deegplakken op.
Bestrijk het deeg met een royale laag van het crème fraîche-mengsel en volg met de uienringen, spek en geraspte kaas.
Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak tot de randen goudbruin kleuren.

Topping:

Pel en snijd de uien in flinterdunne ringen.
Meng de crème fraîche met sour cream, rookzout en peper.
Snijd het spek in kleine reepjes.

Garnering:

Meng de slagroom met mierikswortel en truffelolie en roer goed door.
Hak de rucola fijn.
Ga verder met het deeg.

Afwerken/decoratie:

Verdeel rucola over de flammkuchen en serveer met de mierikswortelsaus.

Recept doorsturen

Meer lekkers

Makkelijk

Tiroler flammkuchen

Ingrediënten

Deeg

Topping

Garnering

Tiroler flammkuchen

Bakgereedschap:

Voorbereidingen:

Deeg:

Topping:

Garnering:

Afwerken/decoratie:

Meer lekkers

In vuur en vlam

Limburgs flammkeukske

Sweetie and meatie at the same time

Surf and turf

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden