Tartelettes met fruit

Recept van Evert

Moeilijk

Ingrediënten

150 gram patentbloem

snuf bakpoeder

75 gram suiker

sinaasappel

75 gram zachte boter

1 eidooier

1 eetlepel water

120 gram zachte boter

2 eieren

120 gram suiker

1 eetlepel bruine rum

120 gram amandelpoeder

50 gram geraspte kokos

verse ananas

1 limoen

enkele aardbeien

Wrijf bloem, bakpoeder, suiker, sinaasappelschil en boter in elkaar tot een kruimelig deeg.
Maak een kuiltje in het midden en giet daar het ei en water in.
Kneed snel tot een glad deeg.
Wikkel in folie en laat een uur in de koelkast opstijven.

Klop de zachte boter op.
Voeg eieren en een deel van de suiker toe. Klop goed door elkaar.
Voeg al kloppend de rest van de suiker, rum en als laatste het amandelpoeder toe.
Klop tot een soepele frangipane en doe in een spuitzak.

Rol het koude deeg uit tot 2 millimeter dikte en leg de deegplak even in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Vet tartelettevormpjes in met boter en bestuif met bloem.
Haal het deeg uit de oven en bekleed de vormpjes hiermee.
Vul ze op met de frangipane en bestrooi met kokos.
Bak de tartelettes in 15 minuten mooi bruin en gaar.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Snijd de ananas klein en decoreer de tartelettes met ananas en een beetje rum.

Recept doorsturen