Soezen
300
milliliter volle melk
300
milliliter water
300
gram ongezouten roomboter
300
gram patentbloem
600
milliliter eieren
10
gram zout
60
gram suiker
Vulling 1
500
gram witte asperges
400
gram gerookte zalm
300
gram crème fraîche
2
eetlepels citroensap
snufje witte peper
9
gram gelatinepoeder
1
doosje tuinkers
snuf zout
Vulling 2
750
gram ham
750
gram groene aspergepunten
9
gram ongezouten roomboter
11
gram bloem
9
gram gelatinepoeder
525
milliliter kalfsbouillon
300
milliliter ongezoete slagroom (gekoeld)
75
milliliter cognac
75
milliliter Madeira
75
gram mosterd
snufje zout en peper