Sinaasappelfinanciers

Recept van Rutger

Makkelijk

Ingrediënten

102 gram boter

150 gram poedersuiker

snuf zout

1 sinaasappelrasp

30 gram bloem

84 gram amandelpoeder

3 eiwitten

gekonfijte sinaasappel

Vet ovale vormpjes in met gesmolten boter.
Maak beurre noisette van de boter en giet het in een kommetje, laat afkoelen.
Meng suiker, zout, sinaasappelrasp, bloem en amandelmeel in een kom.
Voeg eiwitten toe en meng goed door.
Roer als laatste de afgekoelde beurre noisette door het beslag.
Laat een uur koelen in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
Doe het beslag in een spuitzak.
Spuit de ovale vormpjes maximaal half vol en garneer met gekonfijte sinaasappel.
Bak de financiers ongeveer 15 minuten tot goudbruin.
Controleer met een satéprikker of de financiers gaar zijn.
Haal ze gelijk uit de vormpjes en laat afkoelen op een rooster.