Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Deegroller
• Deegkrabber
• Bakplaat
• Hakmolen
• Garde
• Staafmixer
• Liniaal
• Kwast
• Vershoudfolie

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bladerdeeg

• Roer de bloem en zout door elkaar.
• Voeg de azijn toe aan het ijswater.
• Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de bloem.
• Giet het water in kleine scheutjes bij de bloem. Zorg dat de bloem niet te nat wordt.
• Meng het deeg tot een korrelig geheel.
• Maak een bol van het deeg en leg het voor 15 minuten in de koeling.
• Haal het deeg uit de koeling en rol het uit tot een rechthoek.
• Vouw het deeg 2x dubbel als een envelop, zodat je 3 lagen deeg krijgt.
• Laat het deeg 15 minuten rusten in de koeling.
• Herhaal het vouwen 3x, zorg dat je het deeg elke keer een kwartslag draait.

Klassieke vulling

• Meng het gehakt met alle ingrediënten, behalve 1 ei.
• Klop het ei los en bewaar om af te strijken.
• Maak 5 gelijke worstvormige rolletjes.

Arubaanse vulling

• nijd de ui, paprika en lente uitjes klein.
• Pers de knoflook.
• Bakt alles zacht in een pan en laat daarna afkoelen.
• Snijd de peper klein.
• Meng de kip gehakt met de rest van de ingrediënten, behalve 1 ei en de koriander.
• Voeg ook de gebakken groenten toe.
• Klop het andere ei los en bewaar om af te strijken.
• Maak 5 gelijke ronde balletjes van ongeveer 30 gram per stuk.

Criollo dip

• Snijd de ui en knoflook fijn.
• Verhit de olie in de pan en bak de ui en knoflook daarin.
• Snijd ook de tomaten fijn en voeg ze toe met het citroensap en wat water.
• Kook tot alles zacht is en zet het vuur dan uit.
• Voeg de suiker toe.
• Laat afkoelen en pureer de dip fijn met de staafmixer.
• Garneer met koriander.

Opbouw

• Rol het deeg uit en snijd er 10 gelijke plakken van 10 centimeter uit.
• Het een gehaktworstje in het midden van 5 deegjes.
• Bedek met een ander deegplakje en druk de randen dicht.
• Snijd het deeg aan de bovenkant een paar keer in.
• Snijd ook 5 grote ronde plakken uit het deeg.
• Vul deze met de kipvulling.
• Doe er ook bij elk broodje een kippenbotje in.
• Maak het deeg dicht door het in een draaiende beweging naar het kippenbotje samen te brengen.
• Bestrijk de broodjes met een losgeklopt ei.
• Bak voor 12 – 15 min op 210 graden gaar.