Rockin’ around the Christmas tree

Makkelijk

Current rating is 0.0 out of 5
1
2
3
4
5

< Terug naar zoekresultaten

Ingrediënten

Cake

1000 gram amandelmeel

1000 gram poedersuiker

300 gram patentbloem

16 eieren

10 gram rozemarijn

groene kleurstof

Koek

400 gram boter

100 gram poedersuiker

snuf zout

100 gram honing

4 eidooiers

600 gram patentbloem

200 gram melk chocolade

Cremeux

1 citroen

2 sinaasappels

125 gram kristalsuiker

4 eidooiers

60 gram boter

2 gram kaneel (gemalen)

Botercrème

25 gram maïzena

280 gram melk

4 eidooiers

200 gram room

180 gram kristalsuiker

20 gram espresso (vers gezet)

1 vanillepeul

250 gram zachte boter

Marsepein

200 gram blanke amandelen

200 gram poedersuiker

60 gram eiwit

gele kleurstof

rode kleurstof

Samenstellen

100 gram hazelnoten

150 gram frambozen

15 stuks Kaapse bes

100 gram poedersuiker

5 blaadjes bladgoud

Michiel

Rockin’ around the Christmas tree

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 190˚C.
Vet twee platte bakblikken in.
Knip driehoeken uit karton om te gebruiken als sjabloon.

Cake:

Meng amandelmeel, poedersuiker, bloem en eieren tot een glad beslag.
Meng de groene kleurstof erdoor.
Voeg wat rozemarijn toe voor de kerstbomen smaak. Let op dat u niet te veel toevoegt, anders overheerst het.
Verdeel het beslag over de bakblikken en bak in ca 30 minuten af.
Verlaag de oventemperatuur naar 180˚C.

Koek:

Meng boter met poedersuiker en zout.
Werk de honing en eidooiers erdoor.
Kneed als laatste de gezeefde bloem erbij. Kneed niet te lang anders wordt het deeg te stug.
Laat rusten in de koeling.
Rol het deeg uit en gebruik kartonnen driehoeken om de sterren uit te snijden.
Bak in circa 10 minuten knapperig.
Laat afkoelen op een rooster.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie en kwast deze op de koekjes.

Cremeux:

Pers het sap van de citroen en sinaasappel.
Weeg 80g sap af en meng door de kristalsuiker.
Zeef de eidooiers en voeg toe aan het suikermengsel.
Doe in een pannetje en verwarm tot een dikke massa ontstaat.
Haal de pan van het vuur en roer de boter en kaneel door de cremeux.
Laat afkoelen.

Botercrème:

Klop maïzena, een beetje melk en eidooiers tot een papje.
Doe room, melk, 100 gram suiker, koffie en het merg van de vanille in een pannetje en breng aan de kook.
Schenk een beetje van het hete roommengsel bij het maïzenapapje, roer goed door en giet terug in de pan.
Blijf goed roeren totdat de banketroom indikt.
Laat afkoelen in de koelkast.
Klop boter met overige suiker romig.
Voeg vervolgens de afgekoelde banketroom toe en klop tot een egale botercrème.

Marsepein:

Maal amandelen en suiker in een keukenmachine.
Voeg al malend beetje bij beetje het eiwit toe.
Maal tot een gladde massa, maar houd het stevig.
Verdeel de marsepein in tweeën. Kleur 1 deel geel en het andere deel rood.
Gebruik de gele marsepein om een piek te maken en linten voor de cadeautjes.
Maak met de rode marsepein kleine cadeautjes voor de decoratie.

Samenstellen:

Bouw de kerstboom op de volgende manier op:
Een laag koek.
Een laag botercrème.
Een laag cake.
Een laag cremeux.
Een laag cake.
Herhaal tot alle cake en koek opgestapeld is.
Zet de piek bovenop.
Decoreer de boom met bessen, frambozen, de marsepeine cadeautjes, hazelnoten, botercrème en bladgoud.

Recept doorsturen

Meer lekkers

2 voor 1

Hanneke - Seizoen 2018

Een frisse start

Maroeska - Seizoen 2018

Churros cups

Mergpijpjes

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties: