Robuuste champignon

Recept van Ahmed

Makkelijk

  • Current rating is 3.0 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  1. Heel Holland Bakt
  2. Recepten
  3. Robuuste champignon
< Terug naar zoekresultaten

Ingrediënten

Garnering

125 gram crème fraîche
50 gram geraspte oude kaas
3 eetlepels witte wijnazijn
3 teentjes knoflook, geperst
10 gram bieslook (fijngehakt)
2 sjalotjes
100 gram kastanjechampignons
50 gram oesterzwammen
50 gram cantharel
20 gram spinazie
2 eetlepels truffelpesto
snufje peper
snufje zout

Deeg

327 gram fijne volkorenmeel
1 eetlepel griesmeel
16 gram plantaardige olie
6 gram zout
Foto van Ahmed

Robuuste champignon

Deze stoere jongen met aardse smaken is belegd met oesterzwammen, kastanjechampignons en oude kaas. Inclusief een vleugje truffel om het af te maken!

Bakgereedschap:

  • Deegroller
  • Mengkom (2 stuks)
  • Weegschaal
  • Pizzasteen
  • Pizzaschep
  • Keukenmachine

Voorbereidingen:

  • Steek de barbecue aan en zorg voor flink wat hitte.
  • Verwarm de pizzasteen minimaal 20 minuten voor gebruik.

Garnering:

  • Meng de crème fraîche met de knoflook in een mengkom, voeg de geraspte oude kaas en de bieslook toe, volg met witte wijnazijn naar smaak (2-4 eetlepels) en breng op smaak met zout en peper.
  • Pel en snijd de sjalot in flinterdunne plakjes en snijd de paddenstoelen in gelijke plakjes van 3 millimeter dik.

Deeg:

  • Meng alle droge ingrediënten voor het deeg in een mengkom en voeg 216 gram water toe.
  • Kneed het meelmengsel met de keukenmachine tot een vochtig deeg.
  • Leg het deeg apart en laat 10 minuten rusten.
  • Bestuif het aanrecht met een dun laagje bloem en rol daarop het deeg uit. Vouw het deeg vervolgens 4 keer dubbel en rol het weer uit.
  • Verdeel de griesmeel over de pizzaschep en plaats het deeg op de pizzaschep.
  • Beleg het deeg met een laagje van het crème fraîchemengsel en volg met de plakjes sjalot en de paddenstoelen. (Let op: hoe meer garnering je gebruikt, hoe groter het verschil wordt tussen de baktijd van de randen van de flammkuchen en de kern.)
  • Bak de flammkuchen ongeveer 5 minuten tot de bodem krokant is.

Afwerken/decoratie:

  • Garneer de flammkuchen met de spinazie en verdeel de truffelpesto erover.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Makkelijk

Robuuste champignon

Ahmed - Seizoen 2018

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Truffel - Spinazie - Oesterzwammen - Oude kaas - Kastanjechampignons

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties: