Ra Ra

Recept van Michiel

Moeilijk

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  1. Heel Holland Bakt
  2. Recepten
  3. Ra Ra
< Terug naar zoekresultaten

Ingrediënten

Voorbereiding

roomboter

Amandelcake

625 gram amandelmeel
625 gram poedersuiker
187 gram patentbloem
10 eieren
1 citroen

Vulling

400 gram pistachenoten
150 gram Kalamata olijven
50 gram kristalsuiker
25 gram water

Ganache

500 gram slagroom
20 gram maïzena
500 gram witte chocolade
500 gram Griekse yoghurt

Vulling II

800 gram winterpeen
8 sinaasappels
1 citroen
snufje zout
200 gram monchou

Samenstellen

300 gram gedroogde abrikoos
200 gram kokosrasp
200 gram pure chocolade
Michiel

Ra Ra

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet twee schone bakplaten met opstaande randen in met boter.
  • Leg bakpapier klaar.

Amandelcake:

  • Klop amandelmeel, poedersuiker, bloem en eieren tot een glad beslag.
  • Rasp de schil van de citroen en meng door het beslag.
  • Giet het beslag in de ingevette bakplaten en bedek met een stuk bakpapier. Hierdoor wordt de bovenkant minder krokant.
  • Bak de cake ongeveer 30-45 minuten in de warme oven.

Vulling:

  • Bruineer de pistachenoten ongeveer 10 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster. Hak grof en zet weg.
  • Kook suiker en water tot suikersiroop van 120°C.
  • Snijd ondertussen de olijven in kleine stukken.
  • Voeg toe aan de suikersiroop en laat de suiker grijnen door de olijven door de siroop te roeren. Schep op een bord en laat afkoelen.

Ganache:

  • Breng room en maizena al roerend aan de kook.
  • Breek de chocolade in een kom en voeg het hete roommengsel toe.
  • Laat de chocolade smelten en roer vervolgens goed door tot een egaal geheel. Laat afkoelen.
  • Meng vervolgens yoghurt door de ganache.

Vulling II:

  • Rasp de wortel ragfijn.
  • Rasp de schil van de sinaasappels en pers het sap uit.
  • Kook wortel en rasp in het sinaasappelsap. Laat koken totdat het sap bijna is ingekookt. Breng op smaak met zout en citroen. Laat afkoelen.
  • Meng vervolgens de monchou erdoor.

Samenstellen:

  • Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukken.
  • Snijd vierkanten van aflopende grootte met schuine randen uit de amandelbiscuit.
  • Leg het grootste cakeplak op de werkbank en smeer hier een laag wortelmonchou op. Dek af met de volgende plak en smeer hier een laag witte chocoladeganache op. Verdeel wat pistachenootjes, abrikozenstukjes en olijven erover en dek opnieuw af. Wissel dit af totdat de piramide is opgebouwd.
  • Smeer de taart af met ganache.
  • Bruineer de kokosrasp kort in een warme koekenpan.
  • Bestrooi de taart met kokosrasp en decoreer met pistache, abrikozenstukjes en olijven.
  • Smelt de chocolade au bain-marie en maak de piramide af met chocoladedecoratie.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Goed te doen

Caribische winter

Hanneke - Seizoen 2018
Makkelijk

Naked Berries and Cream

Ine - Seizoen 2017
Makkelijk

Gevulde speculaas, cocosmacroontjes en roomkoekjes

Evert - Seizoen 2013
Moeilijk

Wit & Goud

Kim B - Seizoen 2018

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

suikersiroop - au bain-marie
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Amandel - Pistache - Olijven - Slagroom - Chocolade - Sinaasappel - Wortelen - Roomkaas - Abrikozen - Kokos

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties: