Quiche met pompoen

Recept van Emma

Makkelijk

  • Current rating is 3.7 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Deeg

350 gram patentbloem
1 snuf zout
230 gram koude boter
2 eieren
4 eetlepels melk

Vulling

750 gram butternut (fles)pompoen
50 milliliter olijfolie
2 preien
2 eieren
150 milliliter creme fraîche
30 gram boter
zout
peper
50 milliliter melk
0,50 theelepel verse thijm
1 eetlepel verse peterselie
100 gram gruyerekaas
0,25 theelepel nootmuskaat

Gekaramaliseerde uien

4 rode uien
15 gram boter
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn

Uien marmalade

675 gram rode uien
75 milliliter olijfolie
1,50 theelepel zout
1 theelepel peper
160 gram suiker
7 eetlepels sherry
2 eetlepels Creme de Mure (likeur)
225 milliliter rode wijn
Emma

Quiche met pompoen

Hartverwarmende pompoenquiche. Enerzijds de robuuste vulling met prei en verse kruiden, anderzijds de delicate uienmarmelade. Zoet én pittig.

Voorbereiding:

  • Vet een quichevorm in met boter.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.

Deeg:

  • Zeef de bloem boven een kom en voeg zout en de koude boter in blokjes toe. Mix tot een broodkruimeldeeg.
  • Voeg vervolgens de eieren en de melk toe en kneed goed door tot alles is opgenomen.
  • Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit tot een plak van 1 centimeter dikte.
  • Bekleed de quichevorm met het deeg en laat dit nog 15 minuten rusten in de koelkast.
  • Bekleed het deeg met een vel bakpapier, leg blindbakbonen erin en bak de bodem 10 minuten blind.
  • Haal de taart uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 190°C.

Vulling:

  • Snijd de schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van 15 millimeter.
  • Wentel de blokjes door de olijfolie.
  • Rooster de blokjes in de oven totdat ze gaar zijn.
  • Haal de blokjes voorzichtig uit de oven zodat ze hun vorm behouden.
  • Snijd de prei in ringen.
  • Smelt de boter en bak de prei zacht. Laat vervolgens afkoelen.
  • Mix de eieren, crème fraîche, zout, peper, melk samen met de pompoen.
  • Doe de prei, verse kruiden, kaas en nootmuskaat bij het mengsel. Proef of het geheel goed op smaak is.
  • Doe het mengsel in de ovenschaal met het deeg.
  • Bak 40 minuten totdat het deeg goudbruin is.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Gekaramaliseerde uien:

  • Snijd de uien fijn.
  • Smelt de boter met de olie.
  • Doe de gesneden uien erbij met een snufje zout en peper.
  • Laat de uien langzaam op laag vuur garen totdat ze compleet zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  • Verhoog de temperatuur en voeg de azijn toe.
  • Houd het mengsel tegen de kook aan totdat alle azijn is ingekookt en de uien gekarameliseerd zijn.

Uien marmalade:

  • Snijd de uien fijn.
  • Verhit de olijfolie in een pan.
  • Voeg de uien, zout, peper en suiker toe.
  • Kook totdat de uien zacht en karamel bruin zijn.
  • Voeg de sherry, Creme de Mure en rode wijn toe.
  • Kook het geheel, zonder deksel op de pan, gedurende 30 minuten.
  • Serveer de quiche met de jam en gekarameliseerde uien.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Goed te doen

Vijg 'm erin

Aline - Seizoen 2019
Makkelijk

Italiaanse kaas tartelettes

Thijs - Seizoen 2020
Moeilijk

Pompoen Triefel

Aline - Seizoen 2019
Moeilijk

Een wereldreis

Esther - Seizoen 2019

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Pompoen - Hartige taart - Gruyerekaas - Quiche - Uienmarmelade - Blind bakken

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Quiche met pompoen
11-10-2015 22:01
koksmaatje:  300????? gram boter? Ik heb het geprobeerd, want ja, het is Heel Holland Bakt. Maar na 60 minuten in de oven hebben we de taart maar afgegoten - er kwam een beker olie uit. De smaak was wel goed. :-)

Oh, en de marmelade was het hele avontuur waard. Vergeet de taart: maak die marmelade!
Oh nee, zelfs de beste bakkers maken weleens een foutje. Dat moet inderdaad geen 300 maar maximaal 30 gram boter zijn. Het recept is inmiddels aangepast. Gelukkig heeft de marmelade het goed kunnen maken en viel de taart alsnog in de smaak. Durf de volgende keer meer te vertrouwen op uw eigen bakkers-instinct :)
  • 1