Pittig gerookte broodjes

Recept van Sabine

Goed te doen

Current rating is 4.7 out of 5
1
2
3
4
5

Ingrediënten

Bladerdeeg

375 gram bloem

375 gram boter

7,50 gram zout

185 milliliter ijskoud water

Vulling 1 BBQ style

400 gram Black angus picanha

1 eetlepel worcestersaus

1 teentje knoflook

2 theelepels paprikapoeder

1 theelepel chilipoeder

0,50 rode ui

0,50 ei

60 gram paneermeel

zout en peper naar smaak

Vulling 2 kip

300 gram kippendij (zonder vel en bot)

1 theelepel paprikapoeder

0,50 theelepel gemberpoeder

0,50 theelepel kurkuma

1 theelepel selderij

1 theelepel koriander

0,50 ui

50 gram paneermeel

0,50 ei losgeklopt

20 gram zwart sesamzaad

Pittig gerookte broodjes

Het geheim van Sabines saucijzenbroodjes zijn het vlees. In plaats van kant-en-klaar gehakt, gebruikt ze black angus picanha, die ze zelf met de gehaktmolen vermaalt. Daarmee maakt ze BBQ-style saucijzenbroodjes. Haar andere broodjes zijn goedgekruide saucijzenbroodjes met kipdijfilet.

Bakgereedschap:

Deegschraper
Hakmolen
Bakplaat (2x)
Knoflookpers
Vershoudfolie
Bakkwast
Deegroller

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bladerdeeg:

Meng de bloem met water en zout, niet kneden.
Snijd de boter in kleine blokjes en meng ze met de bloem.
Vorm tot een bal, verpak in folie en laat 15 minuten rusten in de vriezer.
Rol het deeg uit en vouw het 2 keer dubbel zodat je 3 lagen deeg hebt.
Draai het deeg een kwartslag, rol nogmaals uit en vouw weer 2 keer dubbel.
Laat 20 - 30 minuten, verpakt in folie, in de vriezer rusten.
Herhaal het uitrollen en vouwen en laat nogmaals 20 - 30 minuten in de vriezer rusten.