Pistacheringen, linzerkoekjes en choco-vanillerondjes

Recept van Narcis

Makkelijk

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

De pistacheringen

175 gram zachte boter
50 gram witte basterdsuiker
225 gram gezeefde bloem
15 milliliter melk
vanille-extract
125 gram poedersuiker
30 milliliter limoensap
40 gram gepelde pistachenoten

De linzerkoekjes

280 gram zachte boter
150 gram witte basterdsuiker
380 gram bloem
0,50 theelepel kaneel (gemalen)
60 gram amandelpoeder
1 potje frambozenjam

De choco-vanillerondjes

225 gram boter
225 gram witte basterdsuiker
0,50 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
2 theelepels bakpoeder
315 gram bloem
10 gram cacao
Narcis

Pistacheringen, linzerkoekjes en choco-vanillerondjes

De pistacheringen:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een bakplaat in met boter.
  • Mix de boter en suiker door elkaar.
  • Voeg bloem, melk en vanille-extract toe en meng tot een zacht deeg.
  • Doe het deeg in een spuitzak met spuitmondje.
  • Spuit het deeg in ringen met een diameter van ongeveer 5 centimeter.
  • Bak de ringen in 8-10 minuten af.
  • Hak de pistachenoten fijn.
  • Laat de ringen afkoelen op rooster.
  • Maak in de tussentijd van limoensap en poedersuiker een dunne icing.
  • Bestrijk de nog een beetje warme koekjes met icing en strooi de gehakte pistachenoten erover.

De linzerkoekjes:

  • Klop boter met suiker goed door elkaar.
  • Zeef amandelpoeder, bloem en kaneel en voeg dit bij het botermengsel. Klop even goed door elkaar en kneed het vervolgens met de hand even door.
  • Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm ondertussen de jam en zeef het boven een schaaltje.
  • Rol het deeg uit en laat het ingepakt in plastic folie 15 minuten in de koelkast rusten.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Steek de koekjes uit het koude deeg, leg op de bakplaat en bak ze in 10-15 minuten bruin.
  • Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
  • Verdeel de gezeefde jam over de helft van de koekjes en dek af met een tweede koekje.

De choco-vanillerondjes:

  • Meng boter met zout, suiker en vanille-extract.
  • Zeef bloem en bakpoeder, meng door elkaar en kneed door het botermengsel.
  • Kneed tot een soepel deeg en verdeel in 2 ongelijke stukken.
  • Kneed de cacao door het kleinste deel tot het egaal van kleur is.
  • Rol beide deegstukken uit en laat 20 minuten rusten in koelkast.
  • Leg de cacaodeegplak op de grotere deegplak en rol op.
  • Rol de deegrol in plasticfolie en laat weer 20 minuten rusten in koelkast.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 170°C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd 1 centimeter dunne plakjes van het deeg, leg op de bakplaat en bak ze in 15 minuten gaar.
Recept doorsturen

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

icing
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Vanille - Koekjes - Narcis - Pistache - Ringen - Linzer - Rondjes

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Pistacheringen, linzerkoekjes en choco-vanillerondjes
10-09-2016 19:28
fennie:  Het deeg van de linzerkoekjes en choco vanille rondjes was te dun hoe kan dat?
Deze vraag is lastig te beantwoorden, we kunnen immers niet meekijken in de keuken. Op welke manier was het te dun? Heb je het misschien te dun uitgerold? Of te weinig bloem en/of toegevoegd? Narcis heeft dit recept zelf gebruikt tijdens de opnames, dus als je het volledig volgt, zou het goed moeten gaan. Succes!
  • 1