Witte Chocolade
400
gram witte chocolade callets
4
gram cacaoboter in poedervorm
Perzikmousse
5
mooie rijpe perziken (liefst geen wilde of platte)
50
milliliter perziklikeur
40
gram water
127
gram kristalsuiker
60
gram eiwit (gepasteuriseerd) op kamertemperatuur
3
blaadjes gelatine
200
gram slagroom (35%)
Tomaat-aardbeimarmelade
200
gram verse aardbeien
100
gram verse frambozen
120
milliliter tomatensap
75
gram kristalsuiker
25
milliliter citroensap
2
blaadjes gelatine
citroen verbena
Palets breton
60
gram eigeel (gepasteuriseerd)
170
gram kristalsuiker
200
gram roomboter op kamertemperatuur
270
gram patentbloem
snufje zout
16
gram bakpoeder
Gegrilde perzik
2
verse perziken
200
milliliter peterselie
2
blaadjes gelatine