Oriental delight

Expert

Current rating is 0.0 out of 5
1
2
3
4
5

< Terug naar zoekresultaten

Ingrediënten

Biscuit

7 eieren

210 gram fijne kristalsuiker

1 theelepel vanille-extract

75 gram patentbloem

30 gram cacaopoeder

105 gram aardappelzetmeel

100 gram walnoten

150 gram gedroogde dadels

300 milliliter koffielikeur

Pistachecake

125 gram pistachenoten

320 gram fijne kristalsuiker

240 gram patentbloem

1 theelepel bakpoeder

snufje zout

6 eidooiers

175 milliliter water

125 gram boter

1 theelepel vanille-extract

6 eiwitten

1 theelepel baking soda

Baklava

125 gram pistachenoten

125 gram walnoten

80 gram gedroogde abrikozen

80 gram gedroogde vijgen

40 gram gedroogde dadels

250 gram boter

40 blaadjes filodeeg

Siroop

125 gram fijne kristalsuiker

175 milliliter water

1 kaneelstokje

1 sinaasappel, alleen de schil geraspt

1 citroen (rasp)

Meringue

2 eiwitten

15 milliliter water

120 gram fijne kristalsuiker

goudspray

Rozencrème

600 gram mascarpone

100 gram poedersuiker

2 eetlepels rozenwater

roze kleurstof

400 milliliter slagroom

Koffiecrème

150 milliliter slagroom

150 milliliter volle melk

200 milliliter espresso (vers gezet)

150 gram fijne kristalsuiker

2 eetlepels aardappelzetmeel

4 eidooiers

1 vanillestokje

375 gram roomboter

Afmaken

150 gram pistachenoten

100 gram poedersuiker

Sarena

Oriental delight

Voorbereiding:

Verwarm oven voor op 180˚C.
Vet 2 vierkante bakvormen van 20 bij 20 centimeter en 2 ronde bakvormen met een diameter van 18 centimeter in en bestuif met bloem.
Haal het filodeeg uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast.
Zet een ovenschaal klaar.

Biscuit:

Klop eieren met suiker en vanille-extract luchtig.
Zeef de bloem, zetmeel en cacao en spatel door de eieren. Voeg ook de koffielikeur toe en roer goed door.
Walnoten en dadels fijnhakken, door een beetje bloem halen en spatel door het beslag.
Giet het beslag in de ronde bakvormen en vak 35-40 minuten.
Zodra de biscuit klaar is, snijd kleine torentjes uit een van de twee cakes.
Laat alles afkoelen op een rooster.

Pistachecake:

Maal pistachepitten fijn met helft van suiker.
Meng met bloem, rest van de suiker, bakpoeder en zout.
Laat de boter smelten op laag vuur.
Klop dooiers, water, gesmolten boter en vanille door elkaar en meng door de droge ingrediënten.
Klop eiwitten luchtig samen met baking soda.
Spatel eiwitten voorzichtig door het beslag en giet in de vierkante vormen.
Bak 35-40 minuten in de oven.
Laat de cake afkoelen op een rooster.
Verlaag de oventemperatuur tot 160˚C.

Baklava:

Hak pistache- en walnoten fijn in een keukenmachine.
Hak de abrikozen, vijgen en dadels fijn en meng met de noten.
Smelt de boter.
Leg een vel filodeeg op de werkbank en bestrijk met boter. Leg hier nog een vel op en bestrijk dit weer met boter. Herhaal dit tot u drie vellen opgestapeld heeft.
Strooi aan het uiteinde van het deeg een paar eetlepels van het notenmengsel en rol het filodeeg strak op.
Snijd in stukjes en leg in een ovenschaal.
Herhaal tot het filodeeg op is.
Bak 40-45 minuten in de warme oven.

Siroop:

Kook suikersiroop van suiker, water, kaneelstokje, sinaasappel- en citroenrasp.
Giet siroop over de baklava zodra deze uit de oven komt en laat afkoelen.

Meringue:

Klop de eiwitten op tot wit en bijna stijf.
Kook suiker met water tot suikersiroop.
Giet dit al kloppend bij de eiwitten en blijf kloppen tot de meringue is afgekoeld.
Doe in spuitzak.

Rozencrème:

Meng mascarpone met poedersuiker.
Meng rozenwater erdoor en kleur met roze kleurstof.
Klop slagroom op en spatel door het mascarponemengsel.
Leg een laag pistachecake op de werkbank en smeer in met een laag rozencrème. Bedek met de tweede laag pistachecake.
Smeer de hele taart af met rozencrème.
Doe de overige crème in een spuitzak en spuit doppen crème rondom.

Koffiecrème:

Warm melk, slagroom en koffie op samen met het vanillestokje.
Meng zetmeel, suiker en dooiers.
Schenk hier een beetje warme melk bij en roer goed door tot een egaal papje.
Schenk dit terug in de pan bij de hete melk en laat koken tot ingedikt.
Schenk op een bord, bedek met plastic folie en laat afkoelen in de koelkast.
Klop boter luchtig en voeg de afgekoelde banketbakkersroom langzaam toe. Klop tot een egale crème.
Doe in spuitzak. Smeer een laag crème tussen de lagen biscuit en smeer de taart ermee af.
Smeer ook de caketorentjes in met crème. Druk op de taart en decoreer de torentjes met fijngemalen pistachenoten.

Afmaken:

Zet de vierkante taart op een serveerschaal.
Plaats hierop de ronde taart met op de hoeken de torentjes.
Spuit mooie toefjes meringue bovenop de torentjes en spuit goudkleurig.
Stapel de baklava op de ronde taart.
Garneer met wat pistachenoten en strooi er wat poedersuiker overheen.

Recept doorsturen

Meer lekkers

Mocha Cherry Wedding

Hans - Seizoen 2017

Koffie Verkeerd met een kick

Nicole - Seizoen 2018

Sterren in de nacht

Anna - Seizoen 2018

Three is a charm

Vanessa - Seizoen 2017