Ontbijtmuffins

Recept van Anouk

Makkelijk

Ingrediënten

boter om in te vetten

1 grote appel

2 rijpe bananen

2 eieren

1 eetlepel honing

50 gram havermout

50 gram amandelmeel

1 theelepel bakpoeder

0,50 theelepel kaneel

30 gram rozijnen

18 pecannoten

Muffins met noot en rozijn, fluweelzacht en geschikt voor stevige trek. De amandelmeel geeft je cakeje een romige milde smaak.

Prak de bananen met een vork fijn in een beslagkom.
Roer de eieren en de honing door de banaan.
Voeg de havermout, het amandelmeel, het bakpoeder en de kaneel toe en meng goed door met de vork.
Roer de rozijnen en de geraspte appel door het beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 6 muffinvormen.
Druk in iedere muffin een paar pecannoten.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de muffins in 20 minuten goudbruin en gaar.
Laat de muffins 5 minuten in de vorm zitten voordat je ze eruit haalt.