Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Deegroller
• Mallen voor de Eiffeltoren
• Liniaal
• Huishoudfolie
• Bakkwast
• Bakplaat (5x)
• Bakpapier
• Jampotje

Voorbereiding

• Vet een bakplaat in met olie.
• Bestrijk een groot stuk huishoudfolie dun met olie.

Vlechtbrood

• Kneed de bloem, gist, suiker, zout, roomboter, water, melk en ei in 10-15 min tot een soepel deeg.
• Dek het deeg af met een vochtige keukendoek en laat op een tochtvrije plaats minimaal 1 uur rijzen of tot het deeg in volume verdubbeld is.
• Sla de lucht uit het deeg en kneed het kort door.
• Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken
• Bol elk stukje goed op.
• Laat de bolletjes 10 minuten rijzen.
• Rol de bolletjes beetje bij beetje tot lange strengen van circa 35 centimeter.
• Probeer daarbij de ronde bovenkant van het oorspronkelijke bolletje te behouden. Dat blijft dan de ronde bovenkant van de streng.
• Vlechten de strengen.
• Werk de uiteinden mooi weg onder het brood.
• Leg het brood op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat.
• Dek het brood met het ingevette folie af.
• Laat nogmaals minimaal 1 uur rijzen of tot het deeg in volume verdubbeld is.
• Verwarm tijdig de oven voor op 220 graden.
• Benevel de oven met een plantenspuit met water voor een extra krokante korst.
• Meng het eiwit met het water.
• Verwijder de plasticfolie en bestrijk het brood met het eiwitmengsel.
• Bestrooi het brood met sesamzaadjes.
• Bak het vlechtbrood in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
• Bestrijk het met brood en boter.

Siroop

• Meng het water met de suiker.
• Verwarm tot het bijna helder begint te worden.
• Haal van het vuur en laat afkoelen.

Eiffeltoren

• Meng alle ingrediënten tot soepel deeg en laat het 20 minuten rusten.
• Rol het deeg uit tot 5 millimeter dik en snijd de vormen uit met behulp van mallen.
• Maak de randen glad.
• Bestrooi licht met bloem en snijd vormen in het deeg.
• Maak kleine croissantjes en baguettes van het overgebleven deeg.
• Laat 40 minuten narijzen.
• Bak de vormen op 180 graden voor 20 minuten.

Eiwitpapje

• Maak van de eiwitten en het meel een plakkerig pakje.
• Plak de delen in van de Eiffeltoren aan elkaar.
• Bak het bouwwerk nog 10 minuten af.

Opbouw

• Zet de onderdelen van de Eiffeltoren in elkaar.
• Plaats het vlechtbrood onder de toren.
• Leg de croissantjes en baguettes bij de toren.
• Kook de aardbeien met wat suiker tot een jam.
• Doe de jam in een potje.
• Zet het gekookte eitje, kopje espresso en de pot jam bij de toren.