Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Mengkom
• Deeghaak
• 1 koekenpan met deksel
• Snijplank
• 3 middelgrote kommen
• 2 kommetjes
• Deegkrabber
• Kwast
• Maatbeker
• Weegschaal
• Bakpapier
• Huishoudfolie
• 1 pan/ ketel (20 cm groot)
• Gehaktmolen
• Klein bakblikje
• Houten lepel
• Spatel
• 7 Saté prikkers
• Keukenpapier
• Maatbeker
• Oven thermometer met draad
• Knoflookpers

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 175 graden, hete lucht.

Brioche brood

• Maak een brioche brood door alle ingrediënten (behalve sesamzaad en 2 eieren) in de mengkom te doen, voeg langs de rand het zout toe.
• Meng het met een vlinderhaak en kneed het laatste stuk met je hand.
• Laat het geheel rijzen.
• Verdeel het deeg in 7 bolletjes. Ongeveer 30 gram per stuk. (Misschien 8 bollen maken voor reserve)
• Bol de bolletjes op. Leg ze op een bakplaat
• Strijk ze af met eidooier en sesamzaad.
• Laat ze 30 minuten rijzen en bak ze 175 graden, 20 min, hete lucht. Zet een bakje kokend water in de oven.

Gehakt

• Snijd de speklappen en rundvlees in kleine blokjes, zet de gehaktmolen vast op de werkbank. Voeg het vlees toe en vang het op in een kom.
• Het gehakt kruiden met de overige ingrediënten en maak er mini hamburgers van.
• Pak ze in met ontbijtspek en bak ze in een koekenpan met olie en roomboter.

Garnering

• Snijd de uien in ringen, fruit ze aan met fijne kristalsuiker in een steelpan. 5 minuten karamelliseren, afblussen met port. Laat de port 10 minuten ongeveer inkoken met de deksel op de pan. Voeg er balsamico, peper en zout toe en laat het afkoelen.

Afwerking/decoratie

• Snijd de broodjes, beleg ze met rucola, uien, burger en kaas.
• Prik een saté prikker in het broodje, zodat ze niet uit elkaar vallen.