Biscuit
20
gram patentbloem
95
gram poedersuiker
60
gram kastanjes
4
eieren (eiwit)
Sloffenbodem
200
gram patentbloem
80
gram amandelmeel
2
eetlepels bakpoeder
150
gram witte basterdsuiker
0,50
ei
1
citroen (rasp)
snufje zout
180
gram boter
Kastanje-mousse
250
milliliter volle melk
375
gram slagroom
2,50
blaadjes gelatine
250
gram kastanjes
25
milliliter donkere rum
Banketbakkersroom
35
gram kristalsuiker
25
gram custard
250
gram volle melk
1
ei
half vanillestokje
Garnering
225
gram chocolade callets
400
milliliter slagroom
70
gram poedersuiker
1
vanillestokje (merg)