Boterdeeg
140
gram ongezouten roomboter
100
gram poedersuiker
50
gram ei
snufje zout
250
gram patentbloem
25
gram amandelmeel
Gekonfijte pecannoten
1
eetlepel ahornsiroop
1
eetlepel glucosesiroop
1
eetlepel fijne kristalsuiker
120
gram pecannoten
0,50
theelepel zout
Kastanje mousse
4
gram gelatine
225
gram slagroom
190
gram crème de marrons
Schuimpjes
50
gram eiwit
50
gram kristalsuiker
50
gram poedersuiker
Kastanje crème
250
gram kastanjes (gekookt)
100
milliliter volle houdbare melk
3
eetlepels ahornsiroop
vanillestokje
