Meringue
300
gram blanke amandelen
10
eiwitten
mespuntje zout
500
gram fijne kristalsuiker
300
gram poedersuiker
Aarbeienjam
500
gram aardbeien
1
citroen (sap)
500
gram geleisuiker
Gemarineerde aarbeien
1000
gram aardbeien
1
vanillestokje
100
gram kristalsuiker
4
eetlepels balsamico azijn
Vulling
4
blaadjes gelatine
koud water
500
milliliter slagroom
500
gram mascarpone
Gesuikerde viooltjes
eetbare viooltjes
100
milliliter gepasteuriseerd eiwit
250
gram fijne kristalsuiker
Afwerking
300
gram pure chocolade