Maarten's suikerbrood

Ingrediënten

137,50 milliliter volle melk op kamertemperatuur

75 gram zachte boter

2 eetlepels olijfolie

60 gram gembersiroop

2,50 gram kaneelpoeder

350 gram tarwebloem

2 eieren

7 gram droge gist

2 gram zout

50 gram kaneelsuiker korrels

125 gram parelsuiker

75 gram boter (om aan het einde het brood mee in te smeren)

2 kaneelstokjes

Dit stevige suikerbrood met pittige gembersiroop- en kaneelcombinatie heeft even goed de tijd nodig om te rijzen, maar dan heb je ook wat.

Doe de bloem in de kom, mix daar het zout en de kaneel door.
Maak een kuiltje in de bloem en giet daar de melk met het gist in.
De eieren, de gembersiroop, de olijfolie en de boter kunnen erbij.
Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Laat 60 minuten rijzen onder een vochtige doek, kan op kamertemperatuur.
Sla het brood voorzichtig door.
Mix de kaneelsuiker en de parelsuiker en strooi het geheel uit over het werkblad.
Rol het deeg erdoorheen, vorm het deeg, zonder te veel te kneden, zorg dat alle suiker erin is opgenomen.
Laat het deeg weer zo'n 60 minuten rijzen onder een vochtige doek.
Bak het deeg in 50 minuten goudbruin.
Wanneer het brood klaar is, direct insmeren met gesmolten boter.

Recept doorsturen