Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Vet een springvorm van 20 centimeter in.

Cake

• Klop de eiwitten luchtig.
• Klop het eigeel met de suiker luchtig.
• Voeg beetje bij beetje de bloem, kaneel en bakpoeder toe aan het eigeel-mengsel.
• Voeg het maanzaad toe.
• Voeg ook de melk toe.
• Meng uiteindelijk ook de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag.
• Verdeel je beslag in 4 gelijke delen.
• Giet een deel in de ingevette springvorm en bak de cakes in zo’n 20-25 minuten gaar.
• Laat de cakes afkoelen op een rooster.

Crème

• Scheid de eieren.
• Klop in een kom de eidooiers met de suiker luchtig.
• Voeg de bloem toe.
• Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
• Breng de melk met het vanillestokje en -merg aan de kook.
• Haal het vanillestokje uit de pan.
• Schenk de helft van de gekookte melk in de kom met de eidooiers, suiker en bloem.
• Roer goed door.
• Giet het mengsel terug bij de overige melk in de pan.
• Kook tot het begint in te dikken.
• Zet je vuur uit en voeg 50 gram boter toe.
• Roer door tot de boter is gesmolten.
• Stort het mengsel in een schaal, dek af met folie en laat afkoelen.
• Als de room is afgekoeld voeg je de overige 200 gram boter in blokjes toe.
• Mix door met een handmixer.

Decoratie

• Stapel de taart in de volgende volgorde op:
  • Biscuit – crème – vijgenjam
  • Biscuit – crème – vijgenjam
  • Biscuit – crème – vijgenjam
  • en eindig met biscuit.
• Smeer de taart af met de crème.
• Decoreer de taart met maanzaad, vijgen en zilveren versiersels.

Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Handmixer
• Garde
• Springvorm(en) van ø 20 centimeter
• Paletmes