Luka’s Peer-Pithivier

Recept van Guido

Makkelijk

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  1. Heel Holland Bakt
  2. Recepten
  3. Luka’s Peer-Pithivier
< Terug naar zoekresultaten

Ingrediënten

Bladerdeeg

600 gram koude boter
600 gram bloem
300 milliliter water
9 gram zout

Vulling

1 peer
100 gram pecannoten
100 gram hazelnoten
60 gram boter
60 gram poedersuiker
10 gram golden syrup
1 eetlepel maïzena
1 ei
2 eetlepels bruine rum
20 gram kaneel
5 gram nootmuskaat
5 gram gemalen kruidnagel
5 gram gemalen foelie
2 gram gemberpoeder
1 gram kardemom

Samenstellen

50 milliliter room
1 eimengsel
100 gram poedersuiker
Guido

Luka’s Peer-Pithivier

Bladerdeeg:

  • Kneed boter, bloem, water en zout door elkaar tot een deegbal ontstaat.
  • Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Rol uit tot een langwerpige plak en vouw in drieën als een brief.
  • Draai een kwartslag, rol opnieuw uit en vouw in drieën.
  • Laat 20 minuten rusten in de koelkast.
  • Herhaal dit 3 keer.
  • Laat het deeg uiteindelijk in de koelkast rusten tot gebruik

Vulling:

  • Schil de peer en snijd in blokjes.
  • Bak noten en peren even aan in een koekenpan.
  • Doe dit in een keukenmachine met alle overige ingrediënten behalve de kruiden. Hak grof.
  • Breng op smaak met de kruiden.

Samenstellen:

  • Verwarm de oven voor op 185°C.
  • Rol het deeg uit tot een grote plak.
  • Snijd hier twee cirkels met een diameter van 24 centimeter uit.
  • Leg een cirkel op een bekleden bakplaat.
  • Leg de vulling op de cirkel, maar laat de rand vrij.
  • Kluts de room en het ei en smeer de rand in.
  • Dek de vulling af met de tweede deegcirkel en druk de randen goed aan.
  • Bestrijk met het geklutste ei. Snijd een mooi patroon in het deeg en bestrijk opnieuw met ei.
  • Bak de pithivier ongeveer 20 minuten in de warme oven.
  • Haal uit de oven en bestuif met poedersuiker. Bak vervolgens nog 15 minuten in de oven.
  • Laat afkoelen voor serveren.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Moeilijk

Vesuvio di Amaretti

Hans - Seizoen 2017
Makkelijk

Nonnenvotten van Robèrt

Robèrt - Heel Holland Bakt
Makkelijk

Maarten's suikerbrood

Maarten - Seizoen 2017
Makkelijk

Stroopkoeken

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Pecannoten - Kaneel

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Error in configuration of extension 'Rating AX'

Stepconf missing in ratingobject configuration of UID 6 - check PID 41016. (1384705470)