London Tower Bridge

Ingrediënten

6 eieren

150 gram fijne kristalsuiker

2 eetlepels vanille-extract

3 eetlepels gevriesdroogde aardbeienpoeder

1 citroen (sap)

150 gram bloem

6 eiwitten

300 gram suiker

600 gram roomboter

1200 gram marsepein

kleurstoffen

poedersuiker

eetbare lijm

Klop eieren en suiker op de hoogte stand van de keukenmachine schuimig en wit.
Voeg vanille-extract, aardbeienpoeder en citroenrasp toe en klop op halve kracht nog even door tot alles is gemengd.
Zeef bloem boven de mengkom en spatel dit met de hand voorzichtig door het beslag.
Verdeel het beslag over de twee bakblikken.
Bak de cakes in 25 minuten gaar en bruin in de hete oven.

Klop eiwitten schuimig tot stevige witte pieken. Zet de keukenmachine uit.
Doe suiker in een steelpannetje, zet net onder water en laat koken tot een suikersiroop van 121°C.
Zet de klopper weer aan en schenk de suikersiroop voorzichtig bij het eiwitschuim. Blijf kloppen tot het mengsel op kamertemperatuur is.
Voeg dan beetje bij beetje de boter toe en blijf continu goed kloppen tot een mooie homogene crème.

Leg de mallen op de cakes en snijd de verschillende onderdelen uit.
Maak wegen en de brug van de overige cake.
Kneed marsepein soepel en deel op. Breng op kleur met de kleurstoffen.
Rol de bruine marsepein dun uit op een met poedersuiker bestoven werkblad.
Smeer een dun laagje botercrème op de caketorens en bekleed met de bruine marsepein.
Zet op een serveerschaal en gebruik eetbare lijm om de brug tussen de torens te hangen.
Maak van marsepein decoratie-details en brugkoorden.

Recept doorsturen