Bakgereedschap

• Snijplank
• Knoflookpers
• Kommen (2 stuks)
• Bakpapier
• Pizzaschep
• Pizzasteen
• Deegroller
• Steelpan
• Vergiet

Voorbereidingen

• Steek de barbecue aan en zorg voor flink wat hitte (300 graden).
• Verwarm de pizzasteen minimaal 20 minuten voor gebruik.

Deeg

• Pers de teentjes knoflook.
• Plaats de bloem op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Voeg 90 milliliter water, knoflook, olijfolie en zout toe.
• Kneed het mengsel tot een soepel deeg en bestuif het tussendoor met een beetje bloem. Laat het deeg een paar minuten rusten.
• Ga ondertussen verder met de topping.
• Bestuif het aanrecht met een royale laag bloem en rol het deeg met een deegroller dun uit. Bestuif de pizzaschep met bloem en plaats de deegbodem hierop.
• Beleg vervolgens de bodem met het kruidenroomkaasmengel, asperges, ham, zeekraal, roze peper en de sweet drops.
• Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak in 3 minuten goudbruin en knapperig.

Topping

• Pel en snijd de ui in flinterdunne ringen.
• Plaats de plakken serranoham voorzichtig op de voorverwarmde pizzasteen en bak in 3-4 minuten krokant. Haal de ham met de pizzaschep van de steen af.
• Breng een pan met water aan de kook en blancheer de groene aspergetips 2 minuten. Giet de aspergetips af in een vergiet en spoel ze na met koud water tot ze volledig zijn afgekoeld.
• Meng de crème fraîche met de kruidenroomkaas en roer goed door.
• Ga verder met het beleggen van de bodem.

Afwerken/decoratie

• Decoreer de flammkuchen met een scheutje olijfolie.