Liefde voor het leven! - Eclairs

Deze heerlijke eclairs zijn gevuld met advocaat slagroom en pure chocolade. De chocolade schildjes hebben een bijzonder patroon dat Elizabeth maakt met een chocolade transfer sheet. Door de getempereerde chocolade over het sheet te gieten, blijft het gouden patroon in de chocolade staan. Een leuke techniek met een spectaculair effect! Met de gedroogde viooltjes op de eclairs als finishing touch, is het plaatje compleet.

Bakgereedschap:

Ovale uitsteker van ø 12 centimeter
Bakplaat
Bakpapier
Marmeren steen
Spatel
Spuitzak
Handmixer
Chocolade transfer sheet goud

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Soezenbeslag:

Breng de boter, melk en water samen aan de kook.
Zet het vuur laag en meng de bloem erdoor.
Laat het mengsel al roerend circa 5 minuten garen op laag vuur.
Meng 6 van de eieren 1 voor 1 stevig door het beslag.
Klop het laatste ei los en voeg het beetje bij beetje toe tot je beslag de goede consistentie heeft.
Schep het beslag in een spuitzak.
Spuit lange éclairs met een ronde, dikke bovenkant op de met bakpapier beklede bakplaat.
Draai de oventemperatuur terug naar 170 graden.
Bak de soezen in circa 20 minuten gaar.