Liefde en passie

Recept van Esther

Moeilijk

  • Current rating is 4.4 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Frambozensaus

750 gram frambozen
3 eetlepels suiker
6 eetlepels citroensap
30 milliliter sinaasappellikeur

Syllabub

1 theelepel citroen (rasp)
40 milliliter citroen (sap)
63 gram witte basterdsuiker
63 milliliter rose
100 gram passievruchten puree
250 milliliter slagroom

White velvet cake

350 gram zelfrijzend bakmeel
350 gram fijne kristalsuiker
1 theelepel zout
1 eetlepel bakpoeder
0,50 theelepel baking soda
150 gram eiwit
150 milliliter zonnebloemolie
295 milliliter karnemelk
175 gram boter (op kamertemperatuur)

Plaatcake

4 eieren
115 gram fijne kristalsuiker
70 gram boter
80 gram zelfrijzend bakmeel

Ruby chocomousse

2 theelepels gelatinepoeder
120 milliliter koud water
700 milliliter slagroom
300 gram ruby chocolade
100 gram witte chocolade

Custard

750 milliliter volle melk
2 vanillestokjes
6 eidooiers
120 gram fijne kristalsuiker
4 eetlepels bloem
120 milliliter sinaasappellikeur

Roze drip

50 gram ruby chocolade
6 gram kokosolie

Samenstellen

50 gram pistachenootjes (gebrand, ongezouten, gepeld)
6 eetlepels abrikozenjam
3 mango's
2 passievruchten
gesuikerde rozenblaadjes
Foto van Esther

Liefde en passie

Roze ruby chocolade, passievruchten, rozenblaadjes, frambozen, een white velvet cake en een custard van sinaasappellikeur. Het is een lekker zoetsappig geheel, deze trifle van Esther. Perfect als je een beetje romantiek in huis wilt halen.

Bakgereedschap:

  • Rechthoekige bakvorm van 33 x 22 centimeter. 
  • Keukenmachine met toebehoren
  • Handmixer
  • Spuitzakken
  • Bakplaat
  • Trifleschaal van 30 centimeter hoog 

Voorbereiding:

  • Vet een rechthoekige bakvorm van 33 x 22 centimeter in en bekleed met bakpapier. 
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  • Verwarm de oven voor op 170 graden. 
  • Zet een grote vaas voor de trifle klaar. 

Frambozensaus:

  • Breng alle ingrediënten aan de kook. 
  • Haal van het vuur en pureer.
  • Zeef de saus. 
  • Zet koel weg tot gebruik

Syllabub:

  • Rasp de citroen en knijp uit. 
  • Meng de citroenrasp, -sap basterdsuiker en rose met de helft van de passievruchtpuree. 
  • Laat 10 minuten staan. 
  • Klop de slagroom tot zachte pieken.
  • Spatel voorzichtig in delen het citroen-passievrucht mengsel erdoor. 
  • Spatel de andere helft van de passievruchtpuree erdoor. 

White velvet cake:

  • Mix de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. 
  • Meng 125 milliliter karnemelk met de olie. 
  • Klop de rest van de karnemelk met de eiwitten en het vanille-extract los. 
  • Mix de boter met de droge ingrediënten. 
  • Voeg in delen het karnemelk-oliemengsel toe en mix 2 minuten door op middelmatige snelheid. 
  • Zet de mixer lager en voeg in 3x de eiwitten toe. 
  • Giet het beslag in de rechthoekige bakvorm. 
  • Bak gaar in 35 minuten. 

Plaatcake:

  • Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden. 
  • Scheid de eieren. 
  • Smelt de boter. 
  • Klop de eiwitten op tot stijve pieken. 
  • Voeg beetje bij beetje 75 gram suiker toe. 
  • Klop de dooiers met de overige 40 gram suiker tot een bleke massa. 
  • Spatel de eiwitten in delen door de dooiers. 
  • Meng een kwart van dit mengsel met de gesmolten boter. 
  • Spatel het botermengsel weer door het eimengsel. 
  • Zeef het meel er in delen door.  
  • Strijk het beslag uit over met bakpapier beklede bakplaat. 
  • Bak in 12 minuten gaar. 
  • Bestrooi de cake met poedersuiker als hij uit de oven komt. 
  • Keer om en trek het bakpapier los. 
  • Besmeer met abrikozenjam. 
  • Rol de lange kanten naar het midden toe op. 
  • Zet de cake vast in deze vorm. 
  • Laat verder afkoelen in de vriezer. 
  • Snijd de cake voor gebruik in gelijke plakken. 

Ruby chocomousse:

  • Roer het gelatinepoeder door het water. 
  • Doe de chocolade in een hittebestendige kom. 
  • Breng 240 milliliter slagroom zachtjes aan de kook. 
  • Roer de gelatine erdoor. 
  • Giet het mengsel over de chocolade. 
  • Laat even staan en roer dan door tot alle chocolade is gesmolten. 
  • Laat een paar minuten afkoelen. 
  • Klop de rest van de slagroom tot stijve pieken. 
  • Roer het chocolademengsel er voorzichtig door.

Custard:

  • Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit. 
  • Breng de vanillestokjes en -merg met de melk aan de kook. 
  • Klop de eidooiers met de suiker en bloem luchtig. 
  • Verwijder de vanillestokjes. 
  • Giet een beetje van de warme melk bij de eidooiers en roer goed door. 
  • Giet terug bij de warme melk en laat doorkoken tot het begint in te dikken. 
  • Roer de likeur erdoor. 
  • Giet in een platte schaal, dek af met folie en laat afkoelen. 

Roze drip:

  • Smelt de ruby chocolade met de kokosolie. 
  • Roer goed door en laat een beetje afkoelen. 

Samenstellen:

  • Maak langs de rand van de trifleschaal een roze drip. 
  • Leg een laagje velvet cake onderin de schaal. 
  • Hierop komt een laag custard, wat passievrucht en de frambozensaus. 
  • Bedek met een laag ruby chocolademousse. 
  • Zet een laag van de plaatcake-hartjes tegen de zijkanten van het glas. 
  • Vul de lege ruimte hiertussen op met velvet cake en een laag custard. 
  • Bedek met een laag chocomousse. 
  • Herhaal met een rand cake-hartjes gevuld met stukjes velvet cake. 
  • Giet hier weer custard, passievrucht en frambozensaus op. 
  • Vul de vaas vervolgens met de syllabub. 
  • Versier met pistachenootjes en de gesuikerde rozenblaadjes
Recept doorsturen

Meer lekkers

Makkelijk

Frisse munttwist en frambozen bombe

Narcis - Seizoen 2013
Goed te doen

Kruidig Kerstfeest

Aline - Seizoen 2019
Moeilijk

Verdraaid lekker

Jeanette - Seizoen 2019
Goed te doen

Zoetig zout

Eric - Seizoen 2020

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Abrikozen - Custard - Frambozen - Chocolade - Passievrucht - Pistache - Mango - Rozenblaadjes

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.