Moskovische cake
18
eieren
480
gram suiker
430
gram bloem (plus extra om te bestuiven)
30
gram maïzena
270
gram roomboter (plus extra voor het invetten)
Bloedsinaasappelmousse
20
gram gelatine
1000
milliliter slagroom
500
milliliter bloedsinaasappelpuree
Luchtige botercrème
500
milliliter bloedsinaasappelpuree
4
eidooiers
40
gram maïzena
2
eetlepels patentbloem
250
gram suiker
50
milliliter water
4
eiwitten
500
gram roomboter
Trempeervloeistof
200
gram fijne kristalsuiker
200
milliliter water
6
eetlepels mandarijnenlikeur
Samenstellen en garnering
fondant