Kerststol

Expert

  • Current rating is 3.5 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Deeg

350 gram bloem
25 gram verse gist
2 eieren
35 gram witte basterdsuiker
7 gram zout
0,50 stuks citroenrasp
30 gram roomboter
30 gram margarine
210 milliliter water
250 gram rozijnen
70 gram noten
200 gram spijs

Afbakken

poedersuiker
boter, gesmolten (om het deeg mee in te smeren)

Kerststol

Janny en Robèrt laten je in hun video zien hoe je deze klassieke kerststol maakt.

Deeg:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Klop het ei los, voeg een scheut water (ongeveer de helft) toe en los hier de gist in op. 
  • Meng alle ingrediënten, behalve rozijnen, noten en spijs, door elkaar.
  • Kneed het deeg met de hand of in een keukenmachine tot een soepel deeg.
  • Als je merkt dat het deeg te droog is, voeg dan nog beetje bij beetje wat water toe. 
  • Kneed vervolgens de rozijnen en noten er doorheen. Zorg dat de rozijnen goed in het deeg zitten. Als ze te veel uit het deeg steken, worden ze snel hard en zwart tijdens het bakken.
  • Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en maak hier 2 bollen van. Zo maak je 2 kerststollen in plaats van 1 grote.
  • Laat het deeg zo'n 15-30 minuten rijzen.
  • Kneed het amandelspijs soepel en deel in 2 gelijke delen. Rol uit tot een mooie spijsrol.
  • Bestuif een werkbank met bloem en pak een deegbal er bij. Rol het uit tot een rechthoekige plak met dezelfde lengte als de spijsrol.
  • Leg de spijsrol in het midden van de deegplak.
  • Klap het deeg over de spijs, rol goed in en druk de randen aan.
  • Bestrijk de bovenkant van het deeg met een opgeklopt ei.
  • Herhaal met de tweede deegbal.
  • Laat beide broden weer 30 minuten rusten.

Afbakken:

  • Bak ze 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Smelt ondertussen een beetje boter in een pannetje.
  • Haal de broden uit de oven, leg op een afkoelrekje en bestrijk royaal met gesmolten boter en bestrooi tot slot met poedersuiker.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Goed te doen

Koffiekerst met noot en rood

Jeanette - Seizoen 2019
Goed te doen

Luxe vlechtbroodjes

Robèrt - Heel Holland Bakt
Goed te doen

Bijkletsen

Esther - Seizoen 2019
Goed te doen

Kleverig en zoet doen het altijd goed!

Anouk - Seizoen 2019

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

amandelspijs
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Spijs - Brood - Robèrt van Beckhoven - Kerst

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Kerststol
23-12-2019 23:03
gbrielle:  Dag Robert,
Het beschreven recept komt niet overeen met het filmpje met instructie. Robert mengt eerst de gist met de helft van het water en een ei en voegt daarna de andere ingrediënten toe.
Verder blijft in het filmpje dan de rest van het water staan. Ik had dat erbij gedaan maar dan blijft je deeg slap. Verder de spijs, is dat nou 100 gram per stol of 50 gram?
Dus 1 opmerking:
- Gist oplossen.
en 2 vragen:
- Hoeveelheid water en
- Hoeveelheid spijs.

Graag uw antwoord en een gezegende kerst 2019 gewenst.
Hartelijke groet,
Briëlle.

Hoi Briëlle, 
Bedankt voor je vraag en opmerking. Je hebt helemaal gelijk, ik ga het gelijk aanpassen in het recept. Vocht toevoegen aan brood is een beetje op gevoel. Begin eerst eens met de helft van het water. Als je merkt dat het deeg toch te droog is, voeg dan beetje bij beetje nog wat water toe. Het spijs is 100 gram per brood.
Hopelijk gaat het zo lukken met je kerststol. Veel bakplezier! 

Kerststol
19-12-2019 13:12
fhmc:  Hoi, twee vragen over de ingrediënten:

- 0,5 stuks citroenrasp: wat wordt hiermee bedoeld? Verse citroenrasp of zo'n bakje van dr Oetker?
- wordt met margarine Blue Band bedoeld in een wikkel of smeerbare margarine uit een kuipje?
- wat voor noten?

Alvast hartelijk dank!

Hoi, 
Bedankt voor je vraag! Met de citroenrasp bedoelen we de rasp van een halve citroen. Verse of kant-en-klare kan allebei. 
Met margarine bedoelen we inderdaad de variant in een wikkel. En de noten mag je zelf kiezen, welke je maar lekker vindt. Over het algemeen combineren hazelnoten goed met een stol. 
Veel bakplezier! 

Kerststol
17-10-2017 19:45
Bakster Caatje:  Beste Robert,
Ik vandaag je recept gemaakt. Ik bak zelf spelt en dus nu ook voor je kerststol.

Als eerste.....het brood is verrukkelijk!!!!

Ik had de 210ml water er in een keer bijgedaan. Mijn deeg was echt te nat.
Kan dit kloppen? Ik heb nu de ml van het ei van het water afgetrokken voor als ik het nog eens maak. Want ik ben 40 minuten bezig geweest met kneden (zonder mixer) en heel veel bloem erbij gedaan om het deeg droog te krijgen.

Welke noten gebruik je in bovenstaand recept?

Kan ik het recept ook splitsen? Of wordt dat moeilijk omdat er 1 ei in gaat? Ik vind het jammer om in een keer 2 broden te maken. Hopelijk kan je me helpen met het recept halveren.

Ik kijk met liefde naar je handen hoe die het deeg kneden en vooral als je het deeg opbolt. Heb net je filmpje van het tijgerbrood gekeken, daar doe je dat ook met zoveel liefde en passie. Ik vind dat mooi om te zien. Dankjewel.

Ik hoop iets van je te horen.
Alvast bedankt voor de moeite.
gr Caatje
  • 1