Kerststol

Expert

  • Current rating is 3.6 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Deeg

350 gram bloem
25 gram verse gist
1 ei
35 gram witte basterdsuiker
7 gram zout
0,50 stuks citroenrasp
30 gram roomboter
30 gram margarine
210 milliliter water
250 gram rozijnen
70 gram noten
100 gram spijs

Afbakken

poedersuiker
boter, gesmolten (om het deeg mee in te smeren)

Kerststol

Deeg:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng alle ingrediënten, behalve rozijnen, noten en spijs, door elkaar.
  • Kneed het deeg met de hand of in een keukenmachine tot een soepel deeg.
  • Kneed vervolgens de rozijnen en noten er doorheen. Zorg dat de rozijnen goed in het deeg zitten. Als ze te veel uit het deeg steken, worden ze snel hard en zwart tijdens het bakken.
  • Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en maak hier twee bollen van. Zo maakt u twee kerststollen in plaats van een grote.
  • Laat het deeg zo'n 15-30 minuten rijzen.
  • Kneed het amandelspijs soepel en deel in 2 gelijke delen. Rol uit tot een mooie spijsrol.
  • Bestuif een werkbank met bloem en pak een deegbal er bij. Rol het uit tot een rechthoekige plak met dezelfde lengte als de spijsrol.
  • Leg de spijsrol in het midden van de deegplak.
  • Klap het deeg over de spijs, rol goed in en druk de randen aan.
  • Bestrijk de bovenkant van het deeg met een opgeklopt ei.
  • Herhaal met de tweede deegbal.
  • Laat beide broden weer 30 minuten rusten.

Afbakken:

  • Bak ze 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Smelt ondertussen een beetje boter in een pannetje.
  • Haal de broden uit de oven, leg op een afkoelrekje en bestrijk royaal met gesmolten boter en bestrooi tot slot met poedersuiker.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Expert

Focaccia met rode ui en geitenkaas

Narcis - Seizoen 2013
Moeilijk

Turkse burgers

Anna - Seizoen 2018
Makkelijk

Bananenbroodpudding met rumsaus

Narcis - Seizoen 2013
Goed te doen

Mupkes

Cas - Seizoen 2018

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

amandelspijs
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Spijs - Brood - Robèrt van Beckhoven - Kerst

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Kerststol
17-10-2017 19:45
Bakster Caatje:  Beste Robert,
Ik vandaag je recept gemaakt. Ik bak zelf spelt en dus nu ook voor je kerststol.

Als eerste.....het brood is verrukkelijk!!!!

Ik had de 210ml water er in een keer bijgedaan. Mijn deeg was echt te nat.
Kan dit kloppen? Ik heb nu de ml van het ei van het water afgetrokken voor als ik het nog eens maak. Want ik ben 40 minuten bezig geweest met kneden (zonder mixer) en heel veel bloem erbij gedaan om het deeg droog te krijgen.

Welke noten gebruik je in bovenstaand recept?

Kan ik het recept ook splitsen? Of wordt dat moeilijk omdat er 1 ei in gaat? Ik vind het jammer om in een keer 2 broden te maken. Hopelijk kan je me helpen met het recept halveren.

Ik kijk met liefde naar je handen hoe die het deeg kneden en vooral als je het deeg opbolt. Heb net je filmpje van het tijgerbrood gekeken, daar doe je dat ook met zoveel liefde en passie. Ik vind dat mooi om te zien. Dankjewel.

Ik hoop iets van je te horen.
Alvast bedankt voor de moeite.
gr Caatje
  • 1