Kerststol

Ingrediënten

350 gram bloem

25 gram verse gist

1 ei

35 gram witte basterdsuiker

7 gram zout

0,50 stuks citroenrasp

30 gram roomboter

30 gram margarine

210 milliliter water

250 gram rozijnen

70 gram noten

100 gram spijs

poedersuiker

boter, gesmolten (om het deeg mee in te smeren)

Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng alle ingrediënten, behalve rozijnen, noten en spijs, door elkaar.
Kneed het deeg met de hand of in een keukenmachine tot een soepel deeg.
Kneed vervolgens de rozijnen en noten er doorheen. Zorg dat de rozijnen goed in het deeg zitten. Als ze te veel uit het deeg steken, worden ze snel hard en zwart tijdens het bakken.
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en maak hier twee bollen van. Zo maakt u twee kerststollen in plaats van een grote.
Laat het deeg zo'n 15-30 minuten rijzen.
Kneed het amandelspijs soepel en deel in 2 gelijke delen. Rol uit tot een mooie spijsrol.
Bestuif een werkbank met bloem en pak een deegbal er bij. Rol het uit tot een rechthoekige plak met dezelfde lengte als de spijsrol.
Leg de spijsrol in het midden van de deegplak.
Klap het deeg over de spijs, rol goed in en druk de randen aan.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met een opgeklopt ei.
Herhaal met de tweede deegbal.
Laat beide broden weer 30 minuten rusten.

Bak ze 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Smelt ondertussen een beetje boter in een pannetje.
Haal de broden uit de oven, leg op een afkoelrekje en bestrijk royaal met gesmolten boter en bestrooi tot slot met poedersuiker.

Recept doorsturen