Benodigdheden

• Deegroller
• 6 kano bakringen
• Plank die in de vriezer past
• Bakplaat
• Bakpapier
• Spuitzak

Voorbereiding

• Maak je amandelspijs een dag van tevoren.
• Bekleed de plank met bakpapier.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 220 ºC.

Deeg voor de kano’s

• Rasp de gele schil van de citroen.
• Klop het ei (het eigeel niet, dat gebruik je voor het afstrijken) los in een schaaltje.
• Mix de boter, basterdsuiker, zout, de helft van de citroenrasp en het ei met de platte menghaak tot het deeg soepel is. Draai het zeker niet luchtig.
• Voeg het bakpoeder en de bloem toe en draai door tot het deeg weer gaat samenhangen.
• Als het deeg breekt is het nog niet goed, als het soepel buigt en niet breekt is je deeg klaar en goed gemengd.

Amandelspijs

• Rasp de citroen.
• Doe amandelen, suiker en citroenschil in een keukenmachine.
• Mix tot een grof mengsel ontstaat.
• Klop het ei los en giet de helft bij het amandelmengsel. Blijf mixen tot een kneedbare massa.
• Voeg indien nodig wat meer ei toe, maar maak het niet te nat. De benodigde hoeveelheid ei is afhankelijk van de kwaliteit van de amandelen.
• Bewaar de spijs tot gebruik in de koelkast.

Kano’s bakken

• Bestuif je werkblad en rol het deeg uit tot een plak van 3-4 millimeter.
• Steek met een bakring 6 plakjes deeg uit, draai ze om en leg ze op de plank.
• Zet de plank 5-10 minuten in de vriezer.
• Vet de bakringen licht in met boter.
• Steek nog 6 plakjes deeg uit, maar laat ze nu in de bakringen zitten en zet deze op de bakplaat.
• Maak de amandelspijs eventueel wat soepeler door wat extra ei toe te voegen.
• Vul een spuitzak met de amandelspijs.
• Spuit in het midden van iedere plak deeg een laagje amandelspijs. Houd 5 millimeter van de rand vrij.
• Haal de 6 plakjes deeg uit de vriezer.
• Klop de eidooier los, verdun eventueel met wat overgebleven ei en bestrijk de plakjes deeg aan de bovenzijde ermee.
• Leg in iedere bakring een plakje deeg bovenop het amandelspijs. Je hoeft dit niet aan te drukken.
• Haal de amandelen door de losgeklopte eidooier zodat ze aan alle kanten omhuld zijn door ei.
• Decoreer iedere kano met een amandel.
• Verlaag de oventemperatuur naar 180 ºC en bak de kano’s in 15 tot 18 minuten goudbruin en gaar.
• Haal de kano’s uit de oven en haal meteen de bakringen eraf.
• Draai de kano’s om en laat 5 minuten ondersteboven staan.
• Keer ze weer om en laat afkoelen op een rooster.
• Bewaar de kano’s bij kamertemperatuur, ze zijn dan 3 tot 5 dagen houdbaar.