Benodigdheden

• Deegroller
• Steelpan
• Spuitzak + klein spuitmondje
• Bakplaat
• Bakpapier
• Handmixer
• Bloemvormig sjabloon
• Hakmolen

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Maak van papier of karton een bloemvormig sjabloon.

Bladerdeeg

• Rol het bladerdeeg mooi dun uit op een met bloem bestoven snijplank.
• Leg de plank met het deeg in de vriezer.
• Ga verder met het soezenbeslag.

Soezenbeslag

• Breng de melk met de boter en zout aan de kook op laag vuur.
• Zorg dat de boter is gesmolten voordat de melk kookt.
• Zeef de bloem en voeg deze in 1 keer toe als de melk kook.
• Laat al roerend met een houten lepel koken tot het deeg mooi begint te glanzen en loskomt van de pan.
• Haal de pan van het vuur, doe het deeg in een kom en laat iets afkoelen.
• Klop de eieren los en klop ze beetje bij beetje met de mixer door het deeg.
• Schep het beslag in de spuitzak met klein spuitmondje.

Kaascrème

• Klop de boter met de kaas los.
• Verwarm de slagroom een beetje en schenk de warme room bij de kaascrème.
• Klop tot een luchtige crème en breng op smaak met mosterd, peper en zout.
• Schep de kaascreme in een spuitzak.

Tomatentapenade

• Doe alle ingrediënten in de hakmolen en maal tot een tapenade.
• Hoe langer je maalt, hoe fijner de structuur. Bepaal zelf wat je lekker vindt.

Opbouw

• Haal het bladerdeeg uit de vriezer.
• Snijd met behulp van het bloemvormige sjabloon 3 bloemen uit het bladerdeeg.
• Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Prik met een vork gaatjes in  het deeg.
• Spuit een nette, dunne rand van het soezendeeg als blaadjes op de bloemen.
• Bak de bloemen in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
• Laat afkoelen op een rooster.
• Vul de afgekoelde kaasbloemen met kaascrème.
• Maak in het midden een hartje van de tomatentapenade.
• Garneer de kaasbloemen met eetbare bloemen.