Biscuit
18
eieren
540
gram kristalsuiker
2
theelepels zout
100
gram citroenrasp
540
gram patentbloem
Aardbeienjam
500
gram verse aardbeien
400
gram geleisuiker
50
milliliter citroensap
Witte chocolade ganache
1800
gram witte chocolade callets
600
gram slagroom
witte kleurstof
Vanilleslagroom
800
gram slagroom (35%)
350
gram mascarpone
75
gram poedersuiker
2
vanillestokjes
75
gram citroenrasp
Fruitgarnering
800
gram verse aardbeien
200
gram verse frambozen
Glace Royale
100
gram eiwit
500
gram poedersuiker
1
eetlepel citroensap
Crème citron
160
gram kristalsuiker
130
milliliter citroensap (geconcentreerd)
2
eieren
40
gram roomboter
Montage
lint
bloemen (pioenrozen, rozen, madeliefjes: naar keuze, liefst eetbaar)