carousel-item

carousel-item

carousel-item

Internationaal broodmandje

Recept van Maarten

Makkelijk

Current rating is 0.0 out of 5
1
2
3
4
5

< Terug naar zoekresultaten

Ingrediënten

Broodmand

500 gram tarwebloem

10 gram zout

270 milliliter melk

50 gram margarine

10 gram verse gist

1 ei

1 eetlepel sesamzaad

1 eetlepel maanzaad

Focaccia

300 gram patentbloem

2 gram fijne zeezout

3 gram grof zeezout

10 gram basterdsuiker

9 gram gedroogde gist

75 milliliter lauw water

75 milliliter lauwe melk

1 teentje knoflook

200 gram zongedroogde tomaten

50 milliliter olijfolie (extra virgine)

Zachte witte broodjes

200 gram patentbloem

90 milliliter lauwwarm water

15 milliliter warm water

7 gram gedroogde gist

1 ei

0,50 theelepel zout

13 gram fijne kristalsuiker

30 gram zachte roomboter

1 eetlepel maanzaad

1 eetlepel sesamzaad

Maïsbrood

200 gram tarwebloem

70 gram maïsmeel

7 gram gedroogde gist

20 gram polenta (grover maïsmeel)

8 gram zout

10 gram zonnebloemolie

230 gram water

100 gram maïskorrels

foto van Maarten

Internationaal broodmandje

Dit broodmandje heeft 3 broodjes uit de internationale keuken in zich verenigd: foccacia, zachte witte broodjes en maïsbrood.

Voorbereidingen:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bakgereedschap:

Grote kom die in de oven kan (RVS)
Ovenschaal
Broodbakblik 25 centimeter
Knoflookpers

Broodmand:

Meng alle ingrediënten die je nodig hebt voor de broodmand in de mixer.
Laat het deeg 10 minuten rijzen.
Kneed het kort en rol het uit tot een dikte van 5 millimeter.
Snijd het in lang stroken.
Pak een vuurvaste kom en bekleed de buitenkant ervan met aluminiumfolie.
Zet de kom omgekeerd neer en leg de stroken er van boven naar beneden overheen. Zorg dat ze aan de bovenzijde goed aan elkaar vast zitten.
Vlecht de overige reepjes er dan van links naar rechts tussendoor.
Smeer de mand in met een losgeklopt ei, en bestrooi hem met sesamzaad en maanzaad. Bak de mand in 20 minuten gaar.

Focaccia:

Strooi de bloem op het werkblad en vorm een rond dijkje.
Strooi het zout aan de buitenzijde van de bloem.
Meng de gist in een klein beetje water en leg binnenin het dijkje van de bloem.
Snij de zongedroogde tomaten in stukje en leg deze ook ‘binnendijks’. De geperste knoflook kan er bovenop.
Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe en meng voorzichtig de bloem naar het midden toe tot er een deegbal ontstaat.
Kneed deze 10 à 12 minuten.
Leg het deeg in een schaal en laat het een uur rijzen.
Leg het deeg nu op een vel bakpapier en rol het voorzichtig uit met een deegroller. Snij nu voorzichtig in kruislings in met een mes
Besmeer hem met wat olijfolie en bestrooi hem met grof zeezout. Bak de focaccia af in 20 minuten.

Zachte witte broodjes:

Doe de gist bij het warme water
Meng in een kom de melk, de boter, de suiker en 25 gram losgeklopt ei.
Voeg het gistmengsel toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg nu langzaam de bloem toe en mix alles goed door elkaar.
Laat de mixer 10 minuten rustig doorkneden.
Leg het geknede deeg in een nieuwe, ingevette kom.
Dek die kom af met huishoudfolie en zet hem op een warme plek. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen.
Vet een ovenschaal in en verdeel het deeg in twee strengen en die elk weer in drie stukken.
Maak bolletjes van de stukjes deeg en leg ze in de ovenschaal.
Dek ze weer af met folie en zet op een warme plek weg (nu zo’n 75 minuten).
Verwarm de oven op 190 graden.
Smeer de broodjes in met de andere helft van het losgeklopte ei.
Bestrooi ze met sesamzaad en maanzaad en bak ze in 20 minuten goudbruin.
Als ze uit de over komen: smeer ze direct in met gesmolten boter.

Maïsbrood:

Breng alle droge ingrediënten (behalve de polenta) in een kom en mix ze even door elkaar.
Voeg het water en de zonnebloemolie toe en kneed het deeg op stand 2 (10 tot 15 minuten) tot een soepel en elastisch deeg is ontstaan.
Laat het deeg in een licht ingevette kom een uur rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Vet het broodbakblik in met wat zonnebloemolie.
Haal het deeg uit de kom en kneed het in de vorm van een langwerpig brood.
Houd de handen onder de kraan, wrijf het deeg nat, en rol het door de polenta.
Rol het deeg weer in het broodbakblik en dek het af. Laat het opnieuw een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het brood in 30 à 35 minuten gaar.

Recept doorsturen

Meer lekkers

Focaccia met rode ui en geitenkaas

Narcis - Seizoen 2013

Internationaal broodmandje

Maarten - Seizoen 2017

Ine's Smulmand

Ine - Seizoen 2017