Gekonfijte sinaasappel
25
gram sinaasappel (schil)
75
gram sinaasappelsap
25
gram kristalsuiker
Schuimbodem met pecannoten
150
gram eiwit
100
gram kristalsuiker
150
gram poedersuiker
200
gram pecannoten (gepeld, ongebrand en ongezouten)
30
gram patentbloem
30
gram sesamzaad
100
gram pure chocolade callets
Sinaasappelmousse
100
gram sinaasappelsap
20
gram citroensap
50
gram kristalsuiker
90
gram ei
60
gram kristalsuiker
3
blaadjes gelatine
120
gram roomboter
12
gram gekonfijte sinaasappel
chocolademousse
230
gram pure chocolade (72%)
70
gram ongezouten roomboter
370
gram slagroom
2
eieren
40
gram honing
Spiegelglazuur
150
gram fijne kristalsuiker
150
gram glucose
75
gram water
75
gram witte chocolade callets
75
gram pure chocolade callets
100
gram gecondenseerde melk
5
blaadjes gelatine
oranje kleurstof
Karamel met sesamzaadjes
100
gram kristalsuiker
30
gram water
50
gram sesamzaad
Chocolade decoratie
300
gram pure chocolade callets
goudpoeder