I wish you a very chocolate Christmas

Makkelijk

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Chocoladedeeg

225 gram roomboter
180 gram witte basterdsuiker
25 gram ei
3 gram zout
300 gram patentbloem
20 gram cacaopoeder
5 gram bakpoeder

Sinaasappelspijs

175 gram amandelmeel
175 gram suiker
1 ei
1 eiwit
0,50 sinaasappel

Sinaasappelkaramel

100 gram hazelnoten
150 gram pecannoten
100 gram suiker
0,50 sinaasappel
125 milliliter slagroom
45 gram roomboter

Chocolade ganache

490 gram slagroom
140 gram roomboter
350 gram Pure chocolade, minimaal 75% cacao

Slagroom

500 gram slagroom
100 gram sinaasappelsuiker

Decoreren

200 gram Pure chocolade, minimaal 75% cacao
goudstof of goudpapier (om chocoladekroontjes te versieren)
zilverpoeder
Matthieu

I wish you a very chocolate Christmas

Voorbereiding:

  • Vet een bakvorm in met een diameter van 26 centimeter.
  • Verwarm de oven voor op 175˚C.

Chocoladedeeg:

  • Draai in een keukenmachine koude boter zacht en soepel met basterdsuiker, ei en zout.
  • Voeg vervolgens bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe.
  • Kneed dit samen tot een kruimelig deeg.
  • Laat het deeg even rusten in de vriezer.
  • Rol vervolgens het deeg uit tot ongeveer 2,5 mm en bekleed de ingevette bakvorm hiermee.

Sinaasappelspijs:

  • Doe suiker en amandelmeel in een keukenmachine en laat draaien.
  • Voeg ei, eiwit en de sinaasappelrasp en eventueel wat sinaasappelsap toe en meng tot het goed spuitbaar is.
  • Doe de spijs in een spuitzak en verdeel het over de chocoladebodem. Laat hier en daar een klein strookje leeg zodat het uit kan dijen.
  • Bak de taartbodem in 20 minuten goudbruin.
  • Haal de bodem vervolgens uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Sinaasappelkaramel:

  • Bruineer de noten in 10 minuten in de oven. Let goed op dat ze niet verbranden.
  • Laat de noten vervolgens goed afkoelen en snijd de in grove stukken.
  • Smelt suiker met wat gezeefd sinaasappelsap in een steelpannetje en laat bruin worden.
  • Voeg slagroom toe en laat een minuutje doorkoken.
  • Haal de pan van het vuur. Voeg boter toe laat dit in de warme karamel smelten samen met wat sinaasappelrasp. Roer de gebruineerde noten erdoor en laat het geheel afkoelen en indikken.

Chocolade ganache:

  • Breng de ongezoete slagroom met de boter aan de kook.

  • Giet de gekookte massa op de chocoladedruppels en roer goed door met een garde.
  • Laat de ganache goed afkoelen tot onder de 30˚C.
  • Giet de ganache over de afgekoelde taartbodem tot net aan de rand. Laat goed afkoelen tot de ganache is gestold.

Slagroom:

  • Klop de slagroom samen met de sinaasappelsuiker stevig.
  • Doe de slagroom in een spuitzak en spuit mooie doppen op de taart.

Decoreren:

  • Chocolade temperen en uitmeren op een siliconen matje.
  • Druk met een vormpje kleine sterretjes uit de nog warme chocolade en besprenkel met goud- en zilverpoeder.
  • Decoreer de slagroomdopjes op de taart met de chocoladesterren.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Moeilijk

Regelmatig Veelvlak

Eric - Seizoen 2020
Moeilijk

Bling Bling

Sabine - Seizoen 2020
Makkelijk

Zonnig Winters

Roelof - Seizoen 2020
Moeilijk

Boeken zullen er altijd zijn

Anouk - Seizoen 2019

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Sinaasappel

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

I wish you a very chocolate Christmas
24-12-2015 13:51
Francijn:  Een paar dingen waar ik onder het bakken tegen aan loop:
- de stap dat je karamel op de taart doet, wordt overgeslagen
- ik denk dat "keukenmachine" staande mixer betekent. Bij ons is een keukenmachine zo'n geval dat kan raspen en snijden.
- hulpstukken specificeren is handig
- de sinaasappelrasp wordt in het recept niet gemaakt

En bedankt voor het mooie recept trouwens, wij eten deze taart met kerst!

Francijn
  • 1