Macarons
125
gram amandelmeel
225
gram poedersuiker
100
gram eiwit
25
gram kristalsuiker
2
theelepels koffie-extract
25
gram cacao
Hazelnotenschuimbodems
5
eiwitten
0,25
theelepel zout
275
gram fijne kristalsuiker
200
gram hazelnoten, zonder velletje, zonder zout
Botercrème
5
eidooiers
240
gram fijne kristalsuiker
1
deciliter water
360
gram roomboter op kamertemperatuur
150
gram hazelnootpasta
Macarons II
40
gram hazelnoten
Slagroomvulling
200
milliliter slagroom
2
eetlepels bruine basterdsuiker
25
gram hazelnoten, zonder velletje, zonder zout