Have a very sticky toffee christmas

Makkelijk

Current rating is 5.0 out of 5
1
2
3
4
5

Ingrediënten

Amandel-pecannoten biscuit

45 gram pecannoten

70 gram amandelpoeder

130 gram suiker

150 gram eieren

100 gram eiwit

25 gram bloem

15 gram cacaopoeder

20 gram gesmolten boter

Karamelsaus

200 gram fijne kristalsuiker

4 eetlepels water

90 gram roomboter

120 gram slagroom

Karamelroom

200 gram suiker

3 eetlepels water

1 vanillestokje

250 milliliter melk

2 eidooiers

25 gram bloem

Botercrème

250 gram roomboter

60 gram poedersuiker

Appeltjes

2 Elstar appels

1 citroen

roomboter

Gekarameliseerde pecannoten

20 gram boter

3 eetlepels honing

3 eetlepels bruine basterdsuiker

200 gram pecannoten

Have a very sticky toffee christmas

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Leg een verstelbare taartring klaar, gebruik de ring met een diameter van ongeveer 22 centimeter.

Amandel-pecannoten biscuit:

Maal de pecannoten tot meel.
Meng het amandelpoeder en de pecannotenmeel samen met de helft van de suiker.
Voeg de eieren toe en meng goed door.
Klop het eiwit met de overige suiker tot een luchtige mengsel.
Meng bloem, cacao en de gesmolten boter door het notenmeelmengsel.
Spatel als laatste voorzichtig het eiwit erdoor.
Verdeel het mengsel over 2 bakplaten en strijk het uit.
Bak de biscuit circa 12 minuten in de oven.
Haal de biscuit uit de oven, draai deze ondersteboven en steek er vier cakebodems uit met de taartring.
Laat afkoelen op een rooster.

Karamelsaus:

Smelt voor de karamel de suiker met het water in een pannetje en breng rustig aan de kook tot 160°C.
Voeg boter en slagroom toe en meng goed door elkaar.
Giet de karamelsaus op een bord en laat afkoelen.

Karamelroom:

Laat 50 gram suiker met water karamelliseren.
Schraap het merg uit het vanillestokje.
Breng in een pannetje melk met vanillemerg en 75 gram suiker aan de kook.
Klop eierdooiers met de rest van de suiker romig en roer de bloem erdoor
Meng een scheutje warme melk door de eidooiers, klop even door en schenk dit al roerend terug in de pan.
voeg de karamel toe en blijf roeren tot ingedikt.
Giet de karamelroom op een bord en laat afgedekt met plasticfolie goed afkoelen.

Botercrème:

Klop boter luchtig en voeg langzaam en al kloppend poedersuiker toe.
Meng dit met de afgekoelde karamelroom tot een egale crème.

Appeltjes:

Snij de appels in kleine blokjes.
Besprenkel met wat citroen.
Bak ze even in de pan met een beetje boter.

Gekarameliseerde pecannoten:

Smelt boter in een pannetje en voeg honing en suiker toe.
Laat dit karamelliseren en meng de pecannoten erdoor.

Samenstellen:

Leg een plakje biscuit in de taartring.
Smeer hier een laag karamelbotercrème op en dek af met een laag biscuit.
Smeer hier een laag karamelbotercrème en een laagje appeltjes op.
Dek af met een derde biscuitlaag.
Smeer hier de overige karamelroom over en dek af met de laatste plak biscuit.
Laat de taart even opstijven in de koelkast.
Giet de taart vervolgens af met de karamelsaus en garneer met de gekarameliseerde pecannoten.

Recept doorsturen

Begrippen & Trefwoorden

Reacties: