Guglhupf uit het Oosten

Recept van Liesbeth

2 u 15 m

Goed te doen

Ingrediënten

450 gram patentbloem

1 zakje gist

90 gram poedersuiker

200 milliliter volle melk

100 gram boter (gesmolten)

2 eieren

1 eigeel

1 citroen (rasp)

1 sinaasappel (rasp)

vanillestokje (merg)

80 gram bruine basterdsuiker

150 milliliter volle melk

30 gram boter (gesmolten)

1 ei

1 citroen (rasp)

80 gram rozijnen

30 gram amandelstiften

180 gram maanzaad (fijngemalen)

20 milliliter rum

snufje kaneel

300 gram poedersuiker

50 milliliter hibiscusthee

3 eetlepels fijne tafelsuiker

1 eiwit

7 takjes rozemarijn

Een tulband vol rozijnen, maanzaad en een scheutje rum om het af te maken.

Verhit melk in een steelpan tot 35 graden.
Kneed in de keukenmachine bloem, gist, ei, eigeel, vanillemerg, poedersuiker, gesmolten boter, lauwwarme melk en citroen-, en sinaasappelrasp tot een glad deeg. Het deeg is pas goed gekneed als deze niet meer aan de rand van de kom plakt.
Laat het deeg 20-30 minuten rijzen en ga ondertussen verder met de vulling.
Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol daarop het deeg met een deegroller dun uit.
Verdeel de maanzaadvulling over de deegplak en rol de vulling strak in het deeg.
Vet de tulbandvorm in met een beetje boter, leg de deegrol in de vorm en laat 30 minuten rijzen.
Plaats vervolgens de tulbandvorm in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten. Draai de temperatuur omlaag naar 150 graden en bak in 20-25 minuten gaar.
Laat de tulband 10 minuten afkoelen in de vorm en stort vervolgens op een schaal.

Week de rozijnen in een bakje met rum.
Verhit melk in een steelpan, voeg de suiker toe en breng aan de kook.
Haal de pan van het vuur en voeg boter, ei, maanzaad, rozijnen, citroenrasp, amandelstiften en kaneel toe. Roer goed en laat afkoelen.
Ga verder met de tulband.