Glutenvrije Brownies

Goed te doen

Ingrediënten

225 gram slagroom

150 gram pure chocolade

60 gram boter (op kamertemperatuur)

100 gram hazelnoten

100 gram pecannoten

220 gram boter

6 eieren

200 gram fijne kristalsuiker

210 gram pure chocolade callets

2 gram zout

13 gram bakpoeder

240 gram amandelmeel

50 gram amaretto

20 gram hazelnoten, in stukjes

Brownies, wie is er niet gek op? Deze glutenvrije zijn de moeite waard! Het vleugje Amaretto geven ze een spannende smaak...

Vet de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Verhoog de oventemperatuur naar 175 °C als alle noten eruit zijn gehaald.
Klop de eieren met een handmixer tot ze luchtig en lichtgeel zijn.
Voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe en klop het beslag nog zo’n 5 minuten op hoge snelheid; het eierbeslag moet bijna wit van kleur zijn.
Smelt de boter in een ruime pan.
Voeg de chocolade toe aan de boter en roer tot alle chocolade is gesmolten.
Haal de pan van het vuur, voeg het zout toe en spatel eenvijfde van de eiermassa voorzichtig door het chocolade-botermengsel.
Schenk daarna het chocolademengsel in de kom met het eierenmengsel en spatel alles door elkaar.
Zeef het bakpoeder boven de kom.
Voeg de hazelnoten, pecannoten, het amandelmeel en de amaretto toe.
Verdeel het beslag over de bakvorm en bak in ongeveer 35 minuten gaar.
Laat minimaal 20 minuten in de vorm afkoelen.