Gin-tonic cake

Recept van Nicole

Makkelijk

Ingrediënten

250 gram roomboter

250 gram lichtbruine basterdsuiker

2 limoen (rasp)

5 eieren

250 gram zelfrijzend bakmeel

80 milliliter gin

1 snuf zout

100 gram kristalsuiker

150 milliliter tonic

2 limoenen

30 milliliter gin

150 gram poedersuiker

2 eetlepels gin

Cake met een tic; dubbel zo slecht én dubbel zo lekker! Een perfect recept voor alle gin-tonic liefhebbers.

Klop de suiker met de boter wit en romig.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Als je denkt dat het gaat schiften, voeg een eetlepel zelfrijzend bakmeel toe.
Voeg het zelfrijzend bakmeel toe.
Breng op smaak met de limoenrasp, gin en het zout.
Giet in een cakeblik en bak de cake 1 uur op 170 graden.

Breng de tonic en de suiker aan de kook en laat het iets indikken.
Snijd 1 limoen in plakjes.
Kook de plakjes mee in de siroop tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten.
Pers de andere limoen uit.
Haal de plakjes limoen uit de siroop en laat afkoelen.
Meng de gin en het limoensap door de siroop en laat ook die afkoelen.
Prik gaatjes met een satéprikker in de cake als hij uit de oven komt.
Bestrijk de cake met de siroop.
Laat de cake in het blik afkoelen.

Meng de poedersuiker met zoveel gin dat er een dik glazuur ontstaat, dat je over de cake kunt schenken.
Als de cake volledig is afgekoeld giet je het glazuur over de cake.
Laat het glazuur iets hard worden.
Versier met de ingemaakte limoenschijfjes.

Recept doorsturen