Voorbereiding

• Bedek een bakplaat met bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 200˚C.

Deeg

• Schenk een beetje water in een mengkom.
• Verkruimel het gist hierin en laat oplossen. Roer even door.
• Voeg overige water en de rest van de ingrediënten toe en kneed in een keukenmachine tot een mooi samenhangend en elastisch deeg.
• Bedek met wat olie en dek de kom af met folie.
• Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek ongeveer 30 minuten rijzen.

Groene pesto

• Doe basilicumblaadjes, pijnboonputten, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook in een blender en mix tot een glad geheel.
• Voeg beetje bij beetje olijfolie toe, maar zorg ervoor dat de pesto niet te dun wordt. Voeg eventueel twee eetlepels water toe.
• Breng op smaak met zout, peper en citroen.

Samenstellen

• Zodra het deeg gerezen is, kneed het nog even door en verdeel in 3 gelijke delen.
• Bol ieder deegballetje op en rol uit tot een grote ronde lap van dezelfde grootte.
• Leg een lap op de bakplaat.
• Smeer de helft van de pesto op de deeglap en bedek met de tweede deeglap.
• Smeer ook deze in met pesto.
• Leg hier de derde lap als afsluiter.
• Snijd voorzichtig 16 ‘pizzapunten’ in in het deeg, maar snijd niet door tot het midden.
• Druk in het midden met behulp van een kleine stervorm een gat in het deeg zodat er een krans ontstaat.
• Pak vervolgens twee naast elkaar liggende flappen en draai deze tot twee keer toe naar binnen.
• Plak de uiteinden een beetje aan elkaar zodat ze een sterpunt vormen.
• Klop het ei los met een scheutje koffiemelk en bestrijk het brood hiermee. Bestrooi met sesamzaad en maanzaad.
• Dek de kerstster af met plasticfolie en laat nog 30 minuten rijzen op een tochtvrije en warme plek.
• Bak het brood af in de warme oven in ongeveer 25 minuten of tot hij mooi bruin is.
• Laat afkoelen op een rooster.
• Leg het brood op een mooi bord of goede broodplank.
• Maak cocktailprikkers op met mozzarellabolletjes, zongedroogde tomaatjes en basilicumblaadjes en steek er een in iedere broodpunt.
• Serveer eventueel met roomboter, zout en peper.