Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Springvorm 22 centimeter
• Springvorm 18 centimeter
• Springvorm 12 centimeter
• Vormen voor chocolade decoratie
• Pan
• Spatel

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 150 graden.

Taart

• De bodem van drie vormen van 22, 18, 12 centimeter bekleden met bakpapier en de wanden invetten.
• De boter en de chocolade onder voortdurend roeren smelten in een pannetje. Het mengsel moet net vloeibaar zijn, maar niet heet worden.
• In de keukenmachine de walnoten en de amandelen fijn malen.
• De eiwitten met de vanillesuiker en het zout stijf kloppen.
• De dooiers met de suiker loskloppen. De gemalen noten op het eiwit strooien en het chocolademengsel en de losgeklopte eidooiers daarop gieten.
• Het geheel voorzichtig door elkaar scheppen en in de bakvormen gieten.
• Gedurende 30-40 minuten in het midden de voorverwarmde oven afbakken.
• Als de taart gaar is, deze op een bord storten, het bakpapier eraf trekken en inpakken in aluminiumfolie.
• De taart koelt nu af terwijl het vocht condenseert en dat zorgt voor een lekker sappige taart.

Vulling

• Eiwit in vetvrije kom stijf en romig kloppen.
• Slagroom opkloppen, boter zalvig draaien.
• Chocolade au bain-marie smelten en ondertussen melk met custardpoeder en espresso’s verwarmen en iets laten indikken. Beiden laten afkoelen.
• Familie maken met slagroom en custardmengsel en samen met chocolade, zout en boter tot een gladde vulling spatelen en vervolgens met eiwit mengen.
• Tot gebruik in de koelkast bewaren.

Koffielikeur

• Van suiker en 120 gram water een siroop maken en de overige ingrediënten toevoegen en kort mee verwarmen.
• Laat afkoelen.

Extra

• Chocolade tempereren en de helft over de vormen verdelen.
• Laat de chocolade uitharden en haal uit de vormen.

Afwerken/decoratie

• Taarten over de lengte doormidden snijden, lagen opvullen met de vulling, taart opbouwen en afstrijken met de overige getempereerde chocolade.
• Decoreer de taart met de chocoladevormen.